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料理の基本
きゅうりについての料理の基本
きゅうりについての料理の基本
きゅうりの保存方法
ビニール袋に入れて冷暗所か冷蔵庫で保存、またはスライスして塩もみし、冷凍保存も可能です。きゅうりは熱にも水にも弱く、特に低温...
きゅうりの細切り
きゅうりの先端を落とし、斜めにスライスしたものを少しずつずらして重ね、3mm〜5mm幅に切っていきます。厚さは3mm〜5mm...
きゅうりの千切り
先端を落とし、斜めに薄切りにしたものを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。千切りができるスライサーできゅうりを千切りに...
きゅうりの選び方
太さが全体的に均一で、濃い緑色をしているものを選びます。つやと張りがあり、イボが痛いくらいしっかりしているものも、おいしいき...
きゅうりの小口切り(輪切り)
きゅうりの先端を落とし、端から薄く切っていきます。包丁を右に少し傾けて切ると、切ったきゅうりが転がりにくく、続けて切りやすく...
きゅうりの斜め切り
きゅうりのヘタを落としたら、斜めに包丁を入れ、一定の厚さに切っていきます。包丁を入れる角度と厚さは用途によって調整します。き...
きゅうりの拍子木切り
4〜5cm長さに切ったきゅうりを縦1cm幅の板状に切り、それをさらに1cm幅に切ります。ヘタを落としたきゅうりを4〜5cmの...
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