クリームチーズのような濃厚さが魅力の水きりヨーグルト。トルコでは「スズメヨーグルト」という名("スズメ"は〝水きり〟の意味)で、市販もされています。それに塩、にんにくを混ぜたソースは、トルコの家庭料理の定番。肉、卵、野菜、パスタなど、さまざまな料理に活用します。