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しらすとパクチー、クレソンとカラスミのサラダ
パクチーは、アンチエイジング、デトックス効果のある栄養価の高い野菜。クセがある食材でもあるので、クレソン、すりごま、鰹節などでマイルドに、塩気はしらすとカラスミ足りない分だけ塩をしてドレッシングはシンプルにオリーブオイルだけで仕上げます。
プロフィール
小崎陽一
イタリア料理教室協会認定・イタリア料理研究家、日本ソムリエ協会認定・ソムリエ。
都内レストランにてソムリエ、コックの両方を経験し、2007年、東麻布に料理教室兼プライベートレストラン「クッチーナ ジャンニ」をオープン。2010年、表参道「カフェ ドュ アンジュ」のオープニングのディナーメニューのプロデュース。
2012年、9月に直営店である西麻布「オステリア ジャンニ」をオープンし、現在2店舗の運営、プロデュースを努める。
著書に「気軽に本格派 毎日のパスタ」(日本文芸社)、「ぜんぶ555キロカロリー以下のおいしい基本のイタリアン」(宝島社)がある。他雑誌等にレシピ提供多数。http://www.cucina-gianni.com