夏野菜ラタトゥイユのVEGESUSHI
フランスのお袋の味、ちょうど日本で言うと肉じゃがのような料理がラタトゥイユ。フランスではご家庭ごとに味が違い、それぞれの家庭のお母さんのこだわりが感じられます。日本を代表するお寿司とのマリアージュが大成功するひみつは、ほんの少しの醤油を使うこと。トマトの酸味と酢飯が不思議なほどにマッチします。バジルやミントのグリーンで、色味と爽やかさを加えてみましょう。
プロフィール
hoxai kitchen
フードデザイナーのGen(中)、ベジタリアンシェフのKei(右)、野菜ソムリエのJun(左)からなる三人組。寿司をアートの表現手法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHI を制作。パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイディアを発信している。レシピ本は、Amazon和食ランキングで一位を記録し、NHKの情報番組やELLE gourmetなどのメディアで取り上げられ、国内でも広がりを見せている。http://vegesushi.eu/jp
