バジリコのパスタソース（ペスト　ジェノヴェーゼ）

松の実をトースターかフライパンで軽く炒る。焦がさないよう注意。冷ます。
ミキサーかフードプロセッサーに皮を剥いたニンニク、松の実、適当に割ったチーズ（粉末より固形のパルメザンの方が美味しい）、塩、コショウを入れて回す。

オリーブオイル（エキストラバージン）と洗って布の上に並べて水を切ったバジリコの葉を入れ、もう一度回す。洗った時にバジルを絞ると香りが飛ぶので絶対にしないこと。

機械が無い場合は昔のように石臼かスリバチでゴリゴリ混ぜてもOK。
茹でたてパスタにからめて出来上がり。保存はガラス瓶に入れ、上にオリーブオイルの層を作ると冷蔵庫で２週間は大丈夫。