ふぐ雑煮
レシピID :124035
すまし仕立てです。
材料 （ 5人分 ）
| ふぐ | ５尾 |
| もち | ５切 |
| だいこん | 桃缶大 |
| 芋 | 本日はやつがしら ４／３個 |
| 人参 | 中 １本 |
| （とうふ） | 絹 あったら |
| ほうれん草 | 少々 |
| だし | 鰹、昆布、酒、醤油 |
| 彩り | 本日は大根の若葉 |
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1
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出汁をとり、野菜を煮ます。
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2
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もちを焼き、時間差のある人と老人はお湯につけます。焼きもちそのままが好きな人は焼きたてをいれられるように直前に焼きます。
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3
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ふぐを焼きます。
コツ・ポイント
ふぐと、ふぐの焼き方で、雑煮のデキが左右されます。
このレシピの生い立ち
作成日:04/01/08
実家の味はすまし仕立てのお雑煮です。私も実母も雑煮の鶏肉があまりすきではなく、練り物で代用してました。私は練り物の雑煮が好きです。一番好きなのはちくわとかまぼこ。結婚してから、ふぐをいただく機会があり、ふぐ雑煮をつくるようになりました。それはそれは最高な気分です。
簡単リンク
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うちはこれでした。
おばあちゃん作
市場でフグを買って、夕方、身を引き、熱湯に通して氷水で冷やして、お刺身。
この湯がいたお湯に骨のあらを入れてだしを取る。このだしでスーパーで買った七草とご飯と白だしでたいて、溶き卵を流す。
美味しかったです。
その後、朝から炊いた小豆でぜんざいを頂きました。もう最高です。
うちのおばあちゃんの引くふくは身が薄くないので、歯ごたえがあり、お店で食べるより（外で食べたことなかったんだ）美味しいと思います。
以上、うちのおばあちゃんの自慢でした。
＞市場でフグを買って、
＞夕方、身を引き、
＞熱湯に通して氷水で冷やして、
◎お刺身。
＞この湯がいたお湯に骨のあらを入れて
＞だしを取る。
＞このだしで
◎スーパーで買った七草とご飯と白だしでたいて、溶き卵を流す。
よだれでました～。ふぐのだし七草がゆ。
たまりませんね・・・・
おかあさま、ふぐをふぐから料理なさるんですね尊敬です。
信州では、ふぐ刺しもあります（冷凍）ふぐ料理もあります。が、ふぐは一夜干しが日常手に入りやすいふぐです。
ふぐ雑炊は好きです。やはり焼きふぐをほぐして。
天ぷらとからあげはどうもおいしくできません。
フライはおいしいですが、量的にちょっとものたりないので、肉とくみあわせます。
あと、和え物なんか適当につくりますが、
他にふぐの美味しい食べ方があったらぜひ教えてください。
ひれざけは余り好きではないです。
皮も・・・すみませんあまり。