自家製豚ハムとタケノコと青菜と
レシピID :261644
家族の夕食時間がバラバラの日に。色が変わらず、冷めてもおいしい一品であるよう考えました。タケノコを鶏ガラスープで煮付けてさまし、あらかじめ茹でた小松菜と、豚ハムをそのまま切ったものとあえました。
材料
| 自家製豚ハム | ひとかたまり |
| タケノコ | 中１個 |
| 青菜（小松菜） | 大一束 |
| 鶏ガラスープ（中華スープ） | 適宜 |
| 水 | タケノコがゆったりつかるぐらい |
| 水溶きかたくりこ | 少々 |
| 生姜 | ひとかけ |
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1
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小松菜は茹でて４～５ｃｍに切り、豚ハム（塩味あり）をスライスします。生姜はせんぎり。
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2
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タケノコと生姜を鶏がらスープでにつけ、片栗粉でかるくトロミをつけます。ちょっとしょっぱいぐらい。
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3
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タケノコがさめたら、あえます。
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4
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自家製豚ハム（１）豚かたまり肉（本日のお買い得商品）
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5
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自家製豚ハム（２）左側の大きい方は、砂糖大さじ１．塩大さじ１、コショウを揉みこみます。右側はその半分の砂糖と塩。
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6
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自家製豚ハム（３）密閉袋にいれて、ロリエとローズマリーなんかもいれて。３～４日冷蔵庫でねかしました。
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7
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自家製豚ハム（４）４日後です。軽く洗って３０分ほど水につけて塩抜き後、タコ糸でしばります。
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8
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自家製豚ハム（５）２０分ほど茹でてできあがり。半日ほど冷蔵庫でひきしめて。
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9
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アスパラの中華炒めと豚ハム
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10
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豚ハムの薫製。桜チップ使用。絶品でした♪
コツ・ポイント
自家製豚ハムの塩分によって、鶏ガラスープの塩分を調節。
このレシピの生い立ち
作成日:06/06/20
自家製の豚ハムですから、豚ハムをしっかり生かしたくて。
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