Bombones rellenos de toffee

Caliento los 300 gr de chocolate negro al baño marìa hasta conseguir la temperatura de unos 50°a 55°.

La manteca de cacao ya la he calentado en el microondas unos minutos hasta que quede completamente lìquido.

Se unen las dos mezclas y remuevo muy bien.

Aplicar la mezcla, dejándo los restos que se quedan.en el recipiente en una mesa se acero o de mármol para atemperar el chocolate. Moviendo la mezcla con ayuda de unas espátulas

Una vez conseguido que la temperatura este a 25°-27°, se une esta mezcla al resto del chocolate que queda en el recipiente.

Con todo la mezcla junta debe alcanzar de 31° a 33°.

En unos moldes especiales para hacer bombones, se le añade la mezcla.

Se da la vuelta en un recipiente dándole golpitos para así dejar la forma del bombòn. Limpiamos los restos de chocolate en el molde con ayuda de una espátula. Y mantenemos en frío hasta que el chocolate se solidifique.

Mientras realizamos el relleno, para ello, hacemos un caramelo rubio, le añadimos la nata, vuelvo a disolver con un poco de agua, le añado un poco de concentrado de toffee, y chocolate(todo lo hice al ojo, según la cantidad de relleno que quieran hacer).

Sacamos el molde del frío y con ayuda de una manga añadimos el relleno 3/4 más o menos del molde y reservamos en frío, hasta que consiga solidificar el chocolate

Terminamos de rellenar con el chocolate los moldes, enfriamos, desmoldamos y listo.