カリフラワーと黒豆のピクルス

鍋に湯(分量外）2カップを沸かし、塩(分量外）大さじ2を入れて沸騰しているところにエリンギ、小房に分けたカリフラワーを入れて火を止め蓋をして2分おく。

お湯を切って、酢、水、味醂、黒豆をた保存容器に入れたところに熱い内に漬ける。上からラップを密着させるように載せ、冷めたら蓋をする。

時々全体に酢がいきわたるように振る。冷めたら食べられるが、翌日からが食べごろ。保存は利かないので2～3日で食べきってください。