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蕗とうどのツ～ンとゴマ酢和え

蕗とうどのツ～ンとゴマ酢和えの画像

Description

旬の蕗とウドをさっぱりとした酢の物で。
酢味噌和えや煮物に飽きたらこんなのもいかが？

材料 （２人分）

ふき（水煮）
１０㎝
ウド
３㎝
ワカメ（戻したもの）
20gくらい
Aすし酢
小さじ１
A米酢
小さじ１
A練りゴマ
小さじ１
A出汁または水
小さじ１
A塩
ひとつまみ
A練りわさび
小さじ１/２

作り方

  1. 1

    ウドは細切りにして、酢水に５分ほどさらします。蕗は斜め切り、わかめはさっと湯通しして、一口大に切ります。

  2. 2

    Aの材料を混ぜますが、まず練りゴマに少しずつ液体調味料を混ぜてください。（一気に混ぜると分離します）
    １の野菜を和えたら出来上がり！

コツ・ポイント

わさびを入れるのは食べる直前に。
すぐに辛味成分が飛んでしまいます。
私はうちで下処理した蕗を使っていますが
水煮で売られているものでもOKです。

このレシピの生い立ち

煮物以外にフキを使いたかったので。
レシピID : 567203 公開日 : 08/05/10 更新日 : 08/05/10

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中医薬膳士清水えり
蕗とうどのツ～ンとゴマ酢和え
by 中医薬膳士清水えり