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春のご飯 とりあえず３品
春は炊き込みご飯が特に美味しいのではないでしょうか。週に４日は何かしらの炊き込みご飯を作っています。 上は「グリンピースと桜エビのご飯」。下のレシピにはグリンピースの色を綺麗に仕上げたくて別に茹でていました。しかし今回のは最初から（私は土鍋で炊きましたが）鍋に入れました。しかし色も遜色ないし、なにより豆の味が濃かったです。そのうちレシピも変えようかしら。 中は「筍とアサリのご飯」。筍ご飯ももちろ...
早くも桜が満開に
急に暖かくなったと思ったら、一気に咲きましたね。もう少しゆっくり楽しませてもらいたかったのに・・・・。 ところで気がついたら日記がだいぶご無沙汰になっていました。 レシピ用の写真も撮ってあったのにいくつもお蔵入りしてしまいました。 今日作った、茶巾豆腐あんかけです。みじん切りして火を通した人参、椎茸、玉ねぎ、インゲン、牛蒡などと豆腐、長いもを混ぜてラップで包んでレンジでチン。出汁にしょう油、...
良い年でありますように
ボチボチ更新していきますので、今年もどうぞ宜しくお願いします。
もう秋ですね
暑い夏も終わり、肌寒い日も増えてきました。秋は食材も豊で料理も楽しくなりますね。 先日、紫蘇の実を見つけて思わず購入、紫蘇の実の塩漬けを作りました。プチプチした食感がなかなか美味しいのです。 ちょうど田舎から届いた新米を炊いたのでなお美味しかったです。 これは実をほぐして生のまま塩を降って最初だけちょっと重石をしてつけるだけです。味を見ながら、塩はあまり多くすると辛くなります。 秋になると我が家...
梅干と蒲焼と
先月は天気が不安定だったけれど、最近のこの暑さッたら、参りますね。 先週から干し始めた梅干は場所はベランダなので干す時間も限られます。少々長めに、今日で６日目です。これで仕上げといたしましょう。 天気が良くて暑いおかげで梅干にはラッキーです。しかしこのうだるような毎日は、人間にはちょっと過酷です。 体力をつけるために『蒲焼』といたしましょう。しかしウナギばかりでは高くて家計が大変です。 最近は安...
梅仕事終了
今年の梅雨は予想どおり雨が少ない。ジメジメ降り続く雨にはうんざりするけれど、こう雨が降らないのも、水不足や今後の異常気象など心配が増えるというものだ。 そしてこの時期には毎年「梅」仕事が待っている。面倒だ、と思いつつもごっそり梅を買い込んでくる。 今年は梅干を７キロ。 南高梅のジャムと梅サワー。 そして梅味噌は初挑戦だ。上手に出来ますように。
素人のパン作り
天然酵母に興味があった。天然酵母のパンを買って来て「美味しい、美味しい」と食べていたのだが・・・。 こうなると自分で作ってみたくなる。 形はいびつだし格好悪い。でも味はなかなか良いお味。 なかなか楽しい♪♪♪上からブールクルミとレーズンパンさつまいもとゴマのパン膨らみすぎのピザだからピザパンベーコンの入ったエピ自家製あんこ入り、あんぱん さつまいもとゴマのパンはいらさんに教えてもらった「抹茶と鹿...
牡丹と浅蜊
牡丹で有名なお寺に行ってきました。大降りの花が豪華で華やかに咲いていました。 １週間前にはまだあまり咲いていなかったのですが、今日はもう切られた花もだいぶあったようです。なかなか全部が満開という場面を見るのは難しいです。 この時期、我が家は潮干狩りに行きます。それで毎日アサリが食卓に上がるわけです。 今日は春キャベツとスープにしました。ニンニクと鷹のつめを油（弱火）で香りが立つまで炒めます。...
味噌仕込み終了とおまけ
味噌仕込みが終わりました。はんどプロセッサーも使いましたが、すりこぎまで持ち出したので腕が筋肉痛になりました。 今年も米味噌だけですが、去年と違うところは潰した大豆に麹を混ぜて容器に入れた後に酒糟を敷き詰めたこと。これでカビがつかないといいのですが。（←このあとに酒糟を敷きました） 大豆を茹でると当然茹で汁がでます。捨てるのは勿体無いので味噌汁などに使っています。 また茹で汁でご飯を炊きました...
明けましておめでとうございます
あっという間にお正月もおわってしまいました。 写真は我が家のお雑煮。おしょう油味で、なめこやわらびなどが入っています。 実家では味噌仕立てだったのでこのしょう油味に、結婚した当時は馴染めませんでした。しかし毎年食べているお陰で私の舌にもすっかり馴染んだ味になりました。 お餅は玄米餅を焼いて入れています。玄米なのでちょっとプチプチした食感がありますが、かえってそれが美味しくて気に入っています。 ...
