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私も味噌仕込み、いよいよ明日です。楽しみです♪
ところで先日、伯母から魚の粕漬けをたくさん貰って焼いたのですが
子どもたちは匂いが嫌で食べてくれませんでした。
とりあえず残ったのは冷凍したのですが
焼く以外に何かよい食べ方はないでしょうか？？？
あら～、バレンタイン味噌ね！ 甘口かな(笑)
味噌って、面白いわよね。仕込むのはそれなりに面倒なのに
なんかワクワクするものね。
今夜は早寝して明日に備えて下さい。
＞魚の粕漬けをたくさん ＞焼く以外に
ウ～ン、難しい。私も粕漬けはあまりしないし、焼く以外ではしたことないです。
でもその粕漬けの粕を取り除いて、砂糖や酒、あるいはみりんを混ぜた味噌に漬けてみたらどうかしら？？
もちろんやったことないのだけどね。↑味噌酒粕漬けの銀だら、味噌がはいっていたせいかそんなに酒粕は感じなかったです。お子さんは敏感だから見破るかもしれないけど。
それとか生姜しょう油に漬けるとか。生姜が酒粕の痕跡を消してくれないかな？
分からなくてごめんなさいm(__)m
ひさしぶりに覗いたら。。。お味噌仕込まれたんですね。 お疲れさまでした！
ハンドプロセッサーとすりこぎ 握って力を入れる作業だから大変でしたね。
ブログの方も拝見させていただきました。
甕の写真が可愛い～♪ 私も先日仕込んだ味噌はあれと同じ甕（３号）に入れてますよ。
材料のみならず敷く布までこだわったなんて安心の塊のようなお味噌ですね。
きっと美味しいんだろうなぁ.:*・°☆.。.
私も今回は自然食品のお店で安全安心な材料を求めました。
玄米麹も興味あります～♪ 米麹の味噌とやっぱり違いますか？
味噌仕事が終わってほっとしました（笑） 筋肉痛になったわよ。
ちゃっぴいさんのお味噌もあの甕に入っているんですね。なんか親近感沸くわね～。
甕って重いし場所も取るけど、いい感じよね。
＞自然食品のお店で安全安心な材料を求めました
そうよね、せっかく自分で仕込むのだから、こちらもこだわってみました。
＞玄米麹
私も興味ある（笑）
今年が初めてだから、秋には報告できると思います。でも麹のブツブツが残るような感じがしているのだけどどうでしょうね？
お味噌仕込みに酒粕を敷き詰めるとカビがこないのですか!!
よいことをお聞きしました！来年はそうしてみます。
もうとっくに天地返しの時期なのですが、今年は暖かいので開けてみるのが怖いです。1日延ばしにしていますが今日は開けねば。。。
＞酒粕を敷き詰めるとカビがこないのですか
私も初めてなので分からないですが、大丈夫のようですよ。
とは言うものの、転地返し、ちょっと不安。今月末にやろうと思って
いるのだけど。
お互いにカビがきていないといいですね。
ところでうちの味噌とＫａｙｏsanさんのお味噌と材料の割合が
だいたい同じだわ。だけど手作りだから出来上がりはそれぞれの
家庭の味になっているんでしょうね