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2007年10月02日 (火)

もう秋ですね

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　暑い夏も終わり、肌寒い日も増えてきました。秋は食材も豊で料理も楽しくなりますね。


　先日、紫蘇の実を見つけて思わず購入、紫蘇の実の塩漬けを作りました。プチプチした食感がなかなか美味しいのです。

　ちょうど田舎から届いた新米を炊いたのでなお美味しかったです。

　これは実をほぐして生のまま塩を降って最初だけちょっと重石をしてつけるだけです。味を見ながら、塩はあまり多くすると辛くなります。






　秋になると我が家ではサンマ寿司が定番メニューです。見かけより簡単に作れるんですよ。








　去年仕込んだ味噌がとうとう無くなりました。今年の味噌はまだ熟成中ですが、味をみるとかなり美味しくなっていました。そろそろ今年の新味噌も食べ始めようかと思っています。

引用レシピ

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サンマ寿司 by ふくろうりぼん Folder_in
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自家製味噌覚書～来年のために by ふくろうりぼん Folder_in
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