香港屋台海老雲呑麺

海老ワンタンを作ります。むきエビを荒く刻んで挽肉、塩胡椒、片栗粉とこね合わせます。
ワンタンの皮に包みゆでておきます。（ごろんと大きく包みましょう。紹興酒・ごま油とか入れても良いですね）

中国乾麺をゆでます。（１分ゆでて、１分そのまま浸す）美味しいだしが麺から出ますので、そこに粉末ガラスープ・醤油をいれて麺・スープとも完成。

丼に麺・スープをいれ、ワンタンをのせ、みつばを散らしてできあがり。きらいでなければ香菜（シャンツァイ・コリアンダー）を。
食べるときにワンタンをレンゲですくってラー油を垂らすと美味です。