簡単手作り♪カッテージチーズ

Name: 簡単手作り♪カッテージチーズ
Cook time: 30 min
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 牛乳 １㍑; レモン汁 大さじ４

Description

そのまま食べても美味しいし、チーズケーキにも使える！元”飲みきれない牛乳”なのに、万能アイテムです。

１㍑

レモン汁

大さじ４

1

牛乳を鍋に入れ、沸騰してきたかな？というくらいまで加熱します。（本当に沸騰してしまうと膜が張ってしまうので注意。）
2

火を止めたらレモン汁を投入して、しばらく放置します。分離してきたら、静かに混ぜて、しっかり分離するまでさらにしばらく置きます。
3

大き目のザルとボウルを準備します。ザルに布巾か厚手のクッキングペーパーを敷いて、２を濾します。（しっかり分離していないと、乳清が白くにごっています。）
4

清潔な容器に、出来上がったチーズと乳清をそれぞれ分けます。保存は冷蔵庫でなるべく早く消費しましょう。越す時間にもよりますが、チーズの出来上がり分量は、だいたい２００～３００ｇの間です。
5

チーズをそのままサンドイッチやサラダに使うときは、塩を少々加えると味が引き立ちます。
6

乳清は栄養の宝庫。捨てるのはもったいないのですが、大量に出来ます。夏場は牛乳と砂糖をプラスして、サワードリンクがおすすめ。カレーなどの煮込み料理などにも水代わりに使えます。
7

お友達のアゲちゃんがレモン汁の代わりに酢（大さじ３）で作ってくれて、それを使ってティラミスにチャレンジしたそうです！日記で紹介してくれました。