Flan di pesce con maionese vegana
Serena Delfi
@serenadelfi
Delicatezza è il termine adatto per questo piatto.
Un flan di surimi e salmone rosso su una maionese vegana di barbabietola.
Ingredienti
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100 gr burro
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100 gr farina
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1 lt di latte
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2 uova
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1 filetto salmone
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1 vaschetta surmi
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qb sale e pepe
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2 cucchiai latte di soia
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1 cucchiaio aceto di mele
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qb olio di semi
Istruzioni per cucinare
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1
Per il flan ho preparato una besciamella formando un roux a base di burro e farina e poi portato ad ebollizione con del latte
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2
Alla besciamella ho aggiunto le uova e i tocchetti di pesce privato di pelle e lische (lavoro certosino!) con un po di sale e pepe.
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3
Ho inserito il composto su dei pirottini oliati e messo in forno a 190° per circa mezz'ora.
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4
Per la maionese senza uova ho frullato la barbabietola, latte di soia e aceto di mele con un pizzico di sale, versando a filo l'olio di semi.
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Scritta da
La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. - Cit. Heinz Beck
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