• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

あおさ【アオサ】

のりの仲間で、ヒトエグサと呼ばれる海藻です。手でつみとり、すのこに広げ、天日乾燥させます。ヒトエグサという名になじみはないかもしれませんが、青のり粉やのりの佃煮に使われる身近な海藻です。乾燥させることで香りがつよく、あざやかな緑色になります。全国でとれ、養殖も盛んです。

アオサのおすすめレシピはこちら ▼

風味を逃さないよう水でもどします。ボウルとザルで振り洗いし、水けをきって、みそ汁や吸いものの具にしたり、そのまま軽くあぶってごはんにふりかけたり、天ぷらの衣にまぜても風味が生きます。中には水もどしの必要がなく、汁ものにちぎって入れるだけのものもあります。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

大半が食物繊維です。ほかにビタミンＡ、カルシウム、鉄が豊富。ビタミンＡはほうれん草以上ともいわれます。

ひじきやわかめなど、ほかの海藻ほどは日持ちしません。変質しやすいので、開封後はなるべく早く使い切るようにしましょう。高温多湿をさけ、密閉し、冷蔵保存を心がけてください。

まな板を使わない味噌汁 by Hyo

これはレシピと言うかどうかは微妙ですが（笑）家事で何がめんどくさいかっていうと、後片付け。できるだけ洗い物はした ...

材料：乾燥ふのり 乾燥あおさ その他好みの乾燥海藻

■公開：03/2/8 ■更新：03/2/11 ■レシピID：78609

桜えびとあおさのりの和風パスタ by sayurin

意外に美味しい和風のパスタ。あおさのりが無かったら、岩のり（乾燥してるもの）でもいいかも。

材料：桜えび あおさのり フェデリーニ オリーブオイル にんにく ウェイパー 塩 胡椒 白ワイン 日本酒（桜えび用）

■公開：05/2/13 ■更新：05/4/26 ■レシピID：182718

エビとアオサのかき揚げ by わらびまま

アオサはヒトエグサという名前の海草です。春先の海で採れます。香りがよく、エビと相性がぴったりです。

材料：エビ アオサ カツ揚げ粉 塩

■公開：05/6/6 ■更新：05/6/6 ■レシピID：201317

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