• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

ふ【麩】

強力粉を水で練り、そのかたまりを水でもみ洗いした後、残ったグルテンに小麦粉などをくわえて焼いたものです。棒に巻いて焼く「車麩」をはじめ、「すき焼き麩」「小町麩」「すだれ麩」「庄内麩」とさまざまあります。修行中の僧侶たちの貴重なたんぱく源でした。

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煮ものや炒めものに使うときは、たっぷりの水につけ、もどして使います。水ですぐにもどりますが、やわらかいので形をくずさないよう、指先でつまんでそっとしぼります。湯でもどすと溶けてしまうことがあるので注意。煮汁の多い煮ものやすき焼き、みそ汁など汁ものなら、もどさずそのまま使えます。また簡単にくだけるので、粉々にしてハンバーグや肉団子にまぜるとやわらかくしあがります。そのままを焼いたり、揚げて調味すればおつまみやおやつに変身。ボリュームのある車麩ならフレンチトーストにしてパンの代わりもつとまります。消化がよいので離乳食にもいいでしょう。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

たんぱく質が豊富で、必須アミノ酸をすべて含んでいます。

製造年月日の新しいものを選びましょう。湿気に気をつければ、常温で保存できます。

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