• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

ひじき【鹿尾菜】

ホンダワラ科ヒジキ属の海藻です。渋みがつよいため、長時間かけて茹でてから、干して乾燥させます。よほど産地に近くなければ、お店に並ぶ「生ひじき」は、乾燥ひじきを水でもどしたものです。煮つけは代表的なおふくろの味といわれます。

鹿尾菜のおすすめレシピはこちら ▼

ひじきの芽の部分である短い「芽ひじき（米ひじき）」、茎の部分である長い「長ひじき（糸ひじき）」がありますが、栄養はほとんど変わりません。ごみを落とすためにさっと洗い、たっぷりの水に20～30分ほどひたし、もどしてから使います。水もどしするだけで、サラダや和えものに使えますが、もどした水に栄養が溶けだしているので、洗いすぎ・しぼりすぎに気をつけましょう。炒め煮のほか、炒飯やパスタ、炊き込みご飯、コロッケの具材と広く使えます。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

食物繊維が豊富です。ほかに、カルシウムや鉄分、カリウム、ヨウ素（ヨード）などを多く含んでいます。

冬に収穫したひじきはやわらかく風味も豊かですが、少量しか出回らず高価です。スーパーに新物が出回るのは春を過ぎてから。最近は韓国や中国からの輸入も増えていますが、養殖が多く、かたいといわれます。ぬらさない限り変質しないので、常温で長期保存できます。

☆いろ鶏どり☆ひじきのサラダ by チューイ

手間はかかりますが、どうしても食べたくて作りたくなる大好きなサラダです♪オイルも少なめでヘルシー。お試し下さい。

材料：鶏胸肉（皮なし） ☆塩 ☆酒 ひじき にんじん 枝豆（冷凍） *ドレッシング* サラダ油 砂糖 玉ねぎ しょうが 鶏の蒸し汁 酢 塩 （仕上げ） 塩コショウ

■公開：05/4/26 ■更新：05/4/26 ■レシピID：194582

パリっ★じゃがひじき by かえるぴょん

　ひじきの煮物、最後はちょっと残ってしまいませんか?ちょっと甘くて結構やめられなくなります☆ちなみに、うちはひじ ...

材料：ひじきの煮物 ジャガイモ マヨネーズ 餃子の皮 油 チーズ

■公開：05/12/20 ■更新：05/12/21 ■レシピID：231435

オススメ♪ひじきチーズサンド by つくしぐみ

昔はよく自分のお弁当用に作りました。いつものひじきが大変身です。

材料：８枚切り食パン マーガリン ひじきの煮物 とろけるチーズ マヨネーズ

■公開：05/12/20 ■更新：06/4/3 ■レシピID：231460

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