• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

ほしえび【干しえび】

シバエビや川エビなどを茹でて、殻をむいた「むきえび」を干したものです。濃厚なうま味と香りがあり、和食の鰹節や昆布に相当するだしの素として、中華料理に欠かせません。同じ干しえびでも、桜えびとは異なります。

干しえびのおすすめレシピはこちら ▼

さっと水洗いし、かぶるくらいの水に1時間ほどつけ、もどして使います。急ぐときは酒にひたしてレンジでもどしたり、刻んで湯につければ早いでしょう。中華料理では紹興酒にひたし、蒸してもどします。えびは具材として、もどし汁はだしとして使います。中華おこわや、炒めもの、餃子の具材、だしは汁ビーフンのスープや鍋ものに。風味がつよいので、少量でも本格中華を楽しめます。和食のだしにも使えます。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

食物繊維である「キチン質」や、カルシウムや鉄分、亜鉛などのミネラル、タウリンを多く含んでいます。

よく乾燥して、赤身のきれいなものが良品です。着色していないものを選びましょう。カビやすいため、輸入品には注意が必要。密閉して冷蔵します。冷凍すれば長期保存も可能です。

白菜と干し海老の中華スープ by をんをん

干し海老のダシがいい味でるんだなぁ～！

材料：白菜 たけのこ(水煮） 春雨 きくらげ 干し海老 中華スープ 塩 こしょう 酒

■公開：02/3/1 ■更新：05/11/17 ■レシピID：43810

塩昆布と干しえびの炊き込みご飯 by mai-mai

調味料を加える必要無しでおいしい炊き込みご飯のできあがり！

材料：米 塩昆布（刻んであるもの） 干しえび 酒 白ごま

■公開：06/5/23 ■更新：06/10/4 ■レシピID：255810

なすと干しえびの煮浸し by paltan

なすに、干しえびと昆布の濃い味がしっかりしみこんで美味です。煮汁は味を足してめんつゆにしてもGoodです。

材料：なす 干しえび 昆布 ★水 ★酒 ★醤油 ★みりん

■公開：06/7/2 ■更新：06/7/2 ■レシピID：264344

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