• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

ほしいも【干し芋】

乾燥用のさつま芋を蒸して切り、干したものです。もっちりとした歯ごたえと甘みが魅力。干しいも用の芋は、そのままではおいしくありませんが、干すことでやわらかさと甘みが増すといわれます。長崎県では「かんころ」と呼ばれ、「かんころ餅」とは干し芋で作ったお餅のことです。

干し芋のおすすめレシピはこちら ▼

そのまま食べられますが、オーブンなどで焼くと甘みが増します。揚げてもおいしいものです。サラダやぜんざいに入れるなどアレンジしてもいいでしょう。また干しいも用の芋にこだわらず、身近なさつま芋を蒸して日干しすれば、自家製の干し芋を作ることができます。

食物繊維が豊富です。ビタミンＢ１、Ｃ、カリウムも含まれています。

掘ったものをすぐ干すより、しばらく保存してから乾燥させたものがおいしいといわれ、12月以降に加工したものがいいでしょう。硬く乾燥させたものより、やわらかさの残ったものが食べやすいですが、カビに気をつけなければなりません。カビは青カビなどで、芋の表面の白い粉は糖分が変化したものです。湿気に気をつけ、開封後は早めに食べきるか、冷蔵か冷凍保存し、自然解凍していただきます。

☆干し芋のきんぴら☆ by キャラメルバニラ

甘くてとっても美味しい徳島の鳴門金時の干し芋を使って、キンピラを作ってみました！干し芋は煮物にすると意外においし ...

材料：ごぼう にんじん 干し芋 サラダ油 だし汁 酒 三温糖 だし醤油

■公開：06/1/18 ■更新：06/1/18 ■レシピID：234883

干し芋りんごのバター炒め☆ベーコンもね by お茶丸

《おやつとおかずの中間くらい☆》　干し芋貰ったんです。　炙っておやつに食べるんだけど、どっさりあるの。　 で、 ...

材料：干し芋 りんご ベーコン 醤油 砂糖 バター

■公開：06/1/30 ■更新：06/1/30 ■レシピID：236412

干し芋のレシピを検索する »