• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

いもがら【芋がら】

里芋の茎の皮をむき、天日で乾燥させたもので、「干しずいき」とも呼ばれます。独特の歯ごたえが特徴です。戦国時代から非常時の保存食として活躍。栄養が豊富で、昔は産後の女性に食べさせる習慣もありました。

芋がらのおすすめレシピはこちら ▼

ほこりやごみを取りのぞくようにして洗い、たっぷりの水につけ、もどして使います。さっと使いたいときは10分ほど、ふっくらもどすなら1時間ほどひたせば、やわらかくもどります。しぼって水をきり、炒めもの、煮もの、汁もの、和えものに。えぐみが気になるようなら、さっと下ゆでしてから使います。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含みますが、ミネラルの中でも、とくにカリウムやカルシウムをたっぷり含んでいます。

常温保存できますが、梅雨どきや夏場はカビに気をつけ、開封後は密閉して冷蔵保存し、早めに使いきりましょう。水もどしの後、下ゆでしたら冷凍保存も可能です。

ひなびた味のいもがらと高野豆腐のさっと煮 by Hyo

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■公開：03/2/22 ■更新：03/2/24 ■レシピID：80761

いもがらの洋風炒め by ushigara

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■公開：05/4/16 ■更新：05/4/22 ■レシピID：192978

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