• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

かんてん【寒天】

テングサと呼ばれる海藻類をブレンドし、煮とかして固めたものが「ところてん」。そのところてんを凍らせ、解凍して乾燥させたものが寒天です。工場での生産が増えていますが、地域によっては自然の寒気を利用した天然ものが今も作られています。粉末状の粉寒天、棒状の角寒天、細いひも状の糸寒天とあり、水ようかんなどを固めるときの必需品。またダイエット食材として人気を集めています。

寒天のおすすめレシピはこちら ▼

角寒天・糸寒天は、たっぷりの水にひたし、もどしてから使います。水けをしぼって小さくちぎり、分量の液体にいれ、弱火でじっくり煮とかします。かたまりがなくなるまで、しっかり煮とかさなければ固めることができません。同じように粉寒天も、弱火でしっかり煮とかします。ゼラチンより固める力がつよく、室温でかたまり、熱しない限りふたたび溶けることはありません。水もどし後、ちぎってサラダにいれたり、黒蜜をかければおやつにもなります。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

ほぼノンカロリーで、食物繊維が豊富です。

握ってみて硬いものが良品で、やわらかいものは固める力が弱いといわれます。水にぬらさない限り変質しません。2年をすぎると固める力が弱まることがあります。

ジュワっと餃子 by むっさ

一口でパクリといけば、中から肉汁を含んだスープがジュワッと出ます。 もちもちでちょっと厚めの皮はスープを漏らす ...

材料：☆水 ☆粉寒天 ☆中華スープの素 ☆醤油 ☆塩・黒胡椒 キャベツ 長ネギ 椎茸 （にら） 豚挽き肉 醤油 オイスターソース 生姜絞り汁 塩・コショウ

■公開：05/11/24 ■更新：06/2/26 ■レシピID：227974

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