• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

きくらげ【木耳】

枯れ木に生えるきのこです。クラゲのような食感と、平らで耳のような形から「木耳」の名がつきました。表、裏ともに黒い黒きくらげのほかに、裏が白い裏白きくらげ（別名あらげきくらげ）や、薬膳に使われる白きくらげがあります。生食できる数少ないきのこです。

木耳のおすすめレシピはこちら ▼

たっぷりの水に10～20分ひたし、もどして使います。もどせばそのままサラダや酢のものにして食べられます。かなりふくらむので、もどしすぎに注意。ちぎったり千切りにして、ラーメンやスープ、炒めもの、がんもどき、茶碗蒸しの具材として広く使えます。無味無臭でだしはでません。中華料理に欠かせない食材です。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

食物繊維が非常に豊富なほか、カルシウムとビタミンＤを多く含んでいます。黒きくらげ、裏白きくらげは鉄分が多く、漢方では貧血や婦人病などに効果があるとされ、対して白きくらげは滋養強壮や美肌に効果があるといわれます。古くは長寿食品として珍重されていました。

高温多湿をさけ、常温で保存できます。開封後は密閉して冷暗所で保存。もどしたものも3、4日なら冷蔵保存できます。

きくらげ入り酸っぱいスープ by まもる

キクラゲも入った野菜たっぷりの酸味 の効いたスープ。暑い季節だからこそ こんなスープほしくなりませんか？

材料：キクラゲ にんじん たまねぎ えのき 干し椎茸 小ネギ 味覇 酒 塩・こしょう 酢

■公開：01/6/11 ■更新：01/6/11 ■レシピID：22843

豆と白きくらげとハトムギのｽｲｰﾂ by Yukko-pyon

青えんどうと白きくらげ、ハトムギ・・・体にいいものをショウガ風味のシロップ煮にしたヘルシーなデザートです。

材料：青えんどう豆 白きくらげ（乾燥） ハトムギ 砂糖 ショウガ汁

■公開：06/3/14 ■更新：06/3/14 ■レシピID：243799

豚肉と卵ときくらげの炒め物 by みをつくし

にんにくをきかせた、塩味がクセになる炒め物です。

材料：豚こま 卵 きくらげ にんにく 鶏ガラスープの素（顆粒）

■公開：06/7/16 ■更新：08/1/24 ■レシピID：267480

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