• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

こおりこんにゃく【凍こんにゃく】

薄切りしたこんにゃくに水をかけながら、自然の寒気で冷凍、解凍、乾燥させたもの。「凍みこんにゃく」とも呼ばれ、昭和のはじめ頃までは、一般的な冬の保存食でした。スポンジ状になり、水でもどしても、もとのこんにゃくのようにはなりません。洗顔用のスポンジとしても使われます。

凍こんにゃくのおすすめレシピはこちら ▼

ぬるま湯か水に20～30分ほどひたしてもどし、軽くもみ洗いしてから使います。スポンジ状で、よく味がしみるので、煮ものや炒り煮に向いていますが、衣をつけてフライにしても、独自の食感を楽しめます。また市販のこんにゃくを、くり返し冷凍、解凍すればスポンジ状になりますが、「凍こんにゃく」の独特のしなやかさを再現するのは難しいようです。
* もどし時間は乾物の品質や大きさ、分量、気温によって異なります。
* 詳しくはパッケージのもどし方を参照するようにしてください。

こんにゃくは「お腹の砂おろし」「胃のほうき」と呼ばれるほど、食物繊維が豊富です。カルシウムも多く含んでいます。

水にぬらさなければ、長く保存できます。

タコと凍りこんにゃくの炒め煮 by navez

一旦こんにゃくを凍らせると、劇的に食感が変わります。 他の煮物のこんにゃくにも是非試してみてください！

材料：こんにゃく タコ 醤油 日本酒 みりん おろししょうが

■公開：04/9/24 ■更新：04/9/24 ■レシピID：161596

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