• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

さくらえび【桜えび】

殻ごと食べられる3～4cmほどの小えびを、干して乾燥させたもの。水中では透明で丸みがありますが、ひきあげると桜色に変化し、乾燥すると扁平になります。美しい桜色と春に獲れることから「桜えび」と呼ばれます。国内では静岡県の駿河湾だけで収穫されますが、台湾からの輸入品も見かけるようになりました。

桜えびのおすすめレシピはこちら ▼

もどさずそのまま使えます。お好み焼きやかき揚げに、また炒飯など炒めものや五目寿司の具材として広く使えます。香ばしさを生かすなら、水っぽくならないよう最後にくわえるといいでしょう。から炒りすれば香りがよみがえり、粉々にしてふりかけにしても風味が生きます。関西ではお好み焼きの具材として着色したものが好まれます。

殻から頭まで食べられる桜えびは、とくにカルシウムが豊富です。ミネラル類も多く、殻には不溶性の食物繊維「キチン質」が含まれています。

形がそろっていて、よく乾燥しているものを選びましょう。湿気に弱いので密閉し、冷蔵保存します。冷凍庫なら長期保存も可能です。

白菜＆桜海老の小鉢 by らんぷあい

白菜を桜海老の旨みで美味しく頂く事が出来ます。１品足りない時にどうぞ…

材料：白菜 桜海老 塩 酒 水片栗粉

■公開：05/1/13 ■更新：05/1/14 ■レシピID：177534

にんじんの葉と桜海老のかきあげ by きはちママ

今が旬の葉付きにんじんの葉の部分と、これも旬の桜海老をあわせてかきあげを作りました。

材料：にんじんの葉 卵 米粉（上新粉） 小麦粉 水 桜海老(乾燥)

■公開：06/5/29 ■更新：06/5/29 ■レシピID：256975

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