• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

たたみいわし【畳鰯】

カタクチイワシの稚魚（しらす）を、板状に薄く平らに並べて天日で乾燥させたものです。名前の由来は、い草の畳表を使って干したからとか、小さなイワシが何匹も並んだ様子が畳に似ているからなど、諸説あります。ハガキサイズからＡ４サイズまで大きさは様々です。

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海苔のように軽くあぶるか、トースターで焼き色をつけると、磯の香りと、ぱりぱり、さくさくした食感が楽しめます。酒の肴やおやつにそのままでも食べられますが、しょう油やマヨネーズでアレンジも。吸いものやお茶漬け、サラダの具としても使えます。

カルシウム、ビタミンＤが豊富です。またエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）も多く含んでいます。

厚みのあるものを選ぶといいでしょう。脂肪分が少ないので、冷蔵庫であれば長期保存も可能です。開封後は冷蔵、または冷凍庫で保存。

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