• あおさ（アオサ）
• あおのり（青海苔）
• あご（アゴ）
• あらめ（荒布）
• いもがら（芋がら）
• おぼろこんぶ（おぼろ昆布）

• かちぐり（勝栗）
• かつおぶし（鰹節）
• かんてん（寒天）
• かんぴょう（干瓢）
• きくらげ（木耳）
• きざみこんぶ（刻昆布）
• きりぼしだいこん（切り干し大根）
• きんしんさい（金針菜）
• くずきり（葛きり）
• けずりぶし（削り節）
• こうやどうふ（高野豆腐）
• こおりこんにゃく（凍こんにゃく）
• こんぶ（昆布）

• さくらえび（桜えび）
• するめ（鯣）
• ぜんまい（薇）

• たたみいわし（畳鰯）
• ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）
• どらいとまと（ドライトマト）

• なっとうこんぶ（納豆昆布）
• にぼし（煮干し）
• のり（海苔）

• はるさめ（春雨）
• ひじき（鹿尾菜）
• ひば（干葉）
• ふ（麩）
• ふのり（布海苔）
• ふりかけ（フリカケ）
• ほしいも（干し芋）
• ほしえび（干しえび）
• ほしかいばしら（干し貝柱）
• ほしぎく（干し菊）
• ほししいたけ（干し椎茸）
• ほしだら（干し鱈）

• みかきにしん（身欠きにしん）

• やまくらげ（山くらげ）
• ゆば（湯葉）

• わかめ（若布）

ちりめんじゃこ【縮緬雑魚】

カタクチイワシやマイワシなどの稚魚を、塩水で茹で、天日で干したもの。体調1.5～3cmほどで、広げた様子が、しわ加工した「縮緬（ちりめん）」に似ていることから、その名がつきました。「ちりめんじゃこ」は主に関西での呼び名で、関東では「しらす干し」とも呼ばれますが、前者はよく乾燥させたもの、後者は生乾きの状態のものといった区別もあります。水揚げしたその日に加工されます。

縮緬雑魚のおすすめレシピはこちら ▼

もどさずそのまま使います。大根おろしと和えたり、山椒と炊きあげたり、大根葉とふりかけにすると、ご飯とよくあいます。サラダやチャーハンの具材に、煮もの、炒めもの、おひたしにふりかけてもおいしいものです。

とくにカルシウムが豊富です。たんぱく質、鉄やビタミンＢ２も多く含み、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）も含んでいます。

つやと透明感があるものが良品です。密閉して冷蔵保存します。ほかの乾物と違って日持ちしないので、開封後は賞味期限内であっても早めに使いきるようにしましょう。冷凍保存もできますが、風味は落ちるといわれます。

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