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++下準備++ ★にらはみじん切り。★豆腐はざるにあけて5-10分水切りをする。★香味だれをよくまぜあわせておく。
ボールに、にらを入れ、片栗粉をまぶす。豆腐、ひき肉、塩・こしょうを少量いれてよくこねる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を少々入れる。手のひらとスプーンを水で濡らして、2の1/8量程を手のひらにのせて丸く形作る。中央にくぼみを作って、鍋にぽとんぽとんと落としていき、4分ゆでる。浮き上がってきたら引き上げて、皿に盛る。香味ダレを添えて召し上がれ