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ムネ肉は塩を刷り込み、一口大に切る。ネギは1センチぐらいづつ切っておく。しょうがは千切り。
お鍋に1を入れて、料理酒をまんべんなく、かける。黒こしょうと塩は好みでいれてよくまぜる。
最初強火にかけて、火が通ってきたら、弱火に戻し、10-15分蓋をしたままで蒸し焼きをする。火をとめたら5分蒸らす。お野菜もお肉も柔らかくジューシーになる瞬間♪