「むえん」と申します。　「無塩」と書きます。

醤油や味噌は使いますが最低限の量で、直接塩を使うことはしません。

直接塩を使うと「塩辛さが立つ」ような気がしています。寿命に影響することも気になるところです。

「むえん」の料理は、塩分は入っていますが塩は使いません。