クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。それでも固い場合は、電子レンジで少し加熱してやわらかくすると混ぜやすくなります。じゃがいもがゆで上がったら、鍋のお湯を切って、弱めの火にかけて余分な水分を飛ばすとホクホクになります。