さくらび庵別亭 |
わらびまま
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2007年02月16日
(金)
バレンタイン・デーとか
バレンタイン・デー、ヒト用は作らなくてもイヌ用は作れ、とのお達しがあったので、いつものように、コドモタチの大好きな松風ケーキをハート型にして焼いた。
マーブルチョコでも買っておいてまわりに並べたら可愛かったのになあと思ったけれど、後の祭り。で、なぜかお刺身のパックに１個だけ入っていたチョコレートを添えてみた。これじゃないほうがいいわ。(^◇^；)
で、その前に２月１日はサクの誕生日、と言っても生まれた日というわけじゃなく、我が家にやってきた日なんだけど。で、その日もお決まりのケーキ。ジャーキーを切って文字を作ってみたものの、なんだこのバランスの悪さは(笑)。
ジャーキーごと焼いたので匂いがいっそう香ばしくなり、大喜びのコドモタチであった。
で、だいぶ前の話になるけれど、小正月に、こんなもの（←）を作ります。「なりもち」というもので、たぶん五穀豊穣を願う行事なんでしょうね。子どもの頃は小正月といえば、「鳥追い洞」で、これも豊作を願う行事なので、小正月っていうのは、豊作祈願のお祭りなのかもしれません。
これは、リュウキュウエノキという木の枝に色とりどりのお餅を...
マーブルチョコでも買っておいてまわりに並べたら可愛かったのになあと思ったけれど、後の祭り。で、なぜかお刺身のパックに１個だけ入っていたチョコレートを添えてみた。これじゃないほうがいいわ。(^◇^；)
で、その前に２月１日はサクの誕生日、と言っても生まれた日というわけじゃなく、我が家にやってきた日なんだけど。で、その日もお決まりのケーキ。ジャーキーを切って文字を作ってみたものの、なんだこのバランスの悪さは(笑)。
ジャーキーごと焼いたので匂いがいっそう香ばしくなり、大喜びのコドモタチであった。
で、だいぶ前の話になるけれど、小正月に、こんなもの（←）を作ります。「なりもち」というもので、たぶん五穀豊穣を願う行事なんでしょうね。子どもの頃は小正月といえば、「鳥追い洞」で、これも豊作を願う行事なので、小正月っていうのは、豊作祈願のお祭りなのかもしれません。
これは、リュウキュウエノキという木の枝に色とりどりのお餅を...
2007年01月01日
(月)
おめでとうございます！
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
元旦からお弁当を作りました。おせち弁当です。そう以前どなたかが、おせちって豪華なお弁当です、っておっしゃっていたっけ。そういえばそうですねえ。
というわけでおせち弁当もふだんの弁当もあんまり変わらないような気もするのでしたが、昆布巻きなんかがちょっとお正月って気がしますねー。
これ、暮にＮＨＫの「きょうの料理」でやっていたもので、昆布の上に豚肉の薄切りを載せ、くるくる巻いて干瓢で結び、煮込んだもの。
昆布巻きに肉っていうのは、なんだかなーという気もしますが、見た目はなかなかいいかもしれません。これ、豚肉でなく魚でやりたいって気がするのですが、使うとしたら何がいいでそ？エビとかイカでペースト状のものを作って昆布に塗り、巻いて煮るっていうのは？なんぞと考えているのですが、今年の年末にこれを覚えていたら、作ってみることにしようっと。なんぞとすでに年末のことを考えてるっていったい？！と思うのだけれど、いやなに、この歳になると実に１年が早いので、すぐにまた来年のお正月が来るさー。...
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
元旦からお弁当を作りました。おせち弁当です。そう以前どなたかが、おせちって豪華なお弁当です、っておっしゃっていたっけ。そういえばそうですねえ。
というわけでおせち弁当もふだんの弁当もあんまり変わらないような気もするのでしたが、昆布巻きなんかがちょっとお正月って気がしますねー。
これ、暮にＮＨＫの「きょうの料理」でやっていたもので、昆布の上に豚肉の薄切りを載せ、くるくる巻いて干瓢で結び、煮込んだもの。
昆布巻きに肉っていうのは、なんだかなーという気もしますが、見た目はなかなかいいかもしれません。これ、豚肉でなく魚でやりたいって気がするのですが、使うとしたら何がいいでそ？エビとかイカでペースト状のものを作って昆布に塗り、巻いて煮るっていうのは？なんぞと考えているのですが、今年の年末にこれを覚えていたら、作ってみることにしようっと。なんぞとすでに年末のことを考えてるっていったい？！と思うのだけれど、いやなに、この歳になると実に１年が早いので、すぐにまた来年のお正月が来るさー。...
2006年12月25日
(月)
メリークリスマス！！
めりーくりすます！
くりすますだからおかーさんがこうれいのけーきをやいてくれました。
すーぱーでかってきたくりすますぱっくっていうおやつもくれました。いろのついたちっちゃなぱんがたくさんはいっていました。おにいちゃんはぱんはきらいなのでらびがぜんぶもらいました。うれしかったです。
でもおにいちゃんはおとーさんとおかーさんようのろーすとびーふをたくさんもらっていました。ずるいです。らびもすこしだけわけてもらいました。おいしかったです。
なんでさんたさんのかっこうをしなきゃいけないのかわかりませんが、しかたがないのでつきあってあげました。おにいちゃんはかんぜんにいかってるとおもいます。よこずわりしないほうがいいとおもうよ、おにいちゃん。
おれがなんでこんな格好しなきゃいけないんだよっ！
かーちゃん、ローストビーフまた焼いてくれ。おれは○イリスのおやつより肉がいいぜ、肉が。
みなさま、楽しいクリスマスをお過ごしくださいませ。＆良いお年を！
...
くりすますだからおかーさんがこうれいのけーきをやいてくれました。
すーぱーでかってきたくりすますぱっくっていうおやつもくれました。いろのついたちっちゃなぱんがたくさんはいっていました。おにいちゃんはぱんはきらいなのでらびがぜんぶもらいました。うれしかったです。
でもおにいちゃんはおとーさんとおかーさんようのろーすとびーふをたくさんもらっていました。ずるいです。らびもすこしだけわけてもらいました。おいしかったです。
なんでさんたさんのかっこうをしなきゃいけないのかわかりませんが、しかたがないのでつきあってあげました。おにいちゃんはかんぜんにいかってるとおもいます。よこずわりしないほうがいいとおもうよ、おにいちゃん。
おれがなんでこんな格好しなきゃいけないんだよっ！
かーちゃん、ローストビーフまた焼いてくれ。おれは○イリスのおやつより肉がいいぜ、肉が。
みなさま、楽しいクリスマスをお過ごしくださいませ。＆良いお年を！
...
2006年12月15日
(金)
おいしかったぞ～！
パパイヤが、先に生っていたものだけ色づいてきたので、収穫。大きいほうはすでに鳥につつかれた跡があった。で、切って食べてみた。
おいしいっ！レモンをかけたらなおのこと、おいしい。ぐわっはっはっはっはー。これ、ほとんどひとりで食べたもんねー！
で、レモンはもちろん、我が家産。どこぞのお方がわたしのツラの皮と同様に皮が分厚いのでは？と心配してくださってたけど、そんなことはなぁーーーーいっ！わたしに似て皮は薄くてジューシー。ご期待に添えなくて、ごめんあそばせ。おっほっほっほっほ。
おいしいっ！レモンをかけたらなおのこと、おいしい。ぐわっはっはっはっはー。これ、ほとんどひとりで食べたもんねー！
で、レモンはもちろん、我が家産。どこぞのお方がわたしのツラの皮と同様に皮が分厚いのでは？と心配してくださってたけど、そんなことはなぁーーーーいっ！わたしに似て皮は薄くてジューシー。ご期待に添えなくて、ごめんあそばせ。おっほっほっほっほ。
2006年12月06日
(水)
パパイヤとレモン
久しぶりにこっちの日記も書いてみようかなと。
今年豊作のレモンが熟してきた。もうすでに１個は、完熟して落ちる寸前で収穫をして、残りもだいぶ黄色く色づいてきた。大きさも、鶏卵よりはだいぶ大きくて、皮も薄くてジューシー。
台風１３号の前に、生っていたうちの半分くらいは採ってしまったのがほんとに悔やまれる出来栄えで、こんなにきれいにたくさん収穫できるのは、植えて以来初めてだ。今年は見事な表の年。となると、来年は裏年だから、そうたくさんは期待できないんだろうけど。肥料もいれてやってないし、特別手入れもしてないのに、自力でここまで実るレモンくん、キミはえらいよ。
そして、パパイヤ。ちょっと色づき始めてるんだけど、ここんと寒いので今から熟すって、あるのかなあ、と気になりつつ、期待している。
青いまんまのものは、このまま置いておけば、年が明けてあったかくなる頃には、おいしくなってくれるかもしれないなあ、などとなんだか気の長い話であったりもするのだが、友人に早く漬物にして持ってこいと言われていたりする。
このパパイヤ、背が伸びないように品種改良されたもので、いや、これは便利。パパイ...
今年豊作のレモンが熟してきた。もうすでに１個は、完熟して落ちる寸前で収穫をして、残りもだいぶ黄色く色づいてきた。大きさも、鶏卵よりはだいぶ大きくて、皮も薄くてジューシー。
台風１３号の前に、生っていたうちの半分くらいは採ってしまったのがほんとに悔やまれる出来栄えで、こんなにきれいにたくさん収穫できるのは、植えて以来初めてだ。今年は見事な表の年。となると、来年は裏年だから、そうたくさんは期待できないんだろうけど。肥料もいれてやってないし、特別手入れもしてないのに、自力でここまで実るレモンくん、キミはえらいよ。
そして、パパイヤ。ちょっと色づき始めてるんだけど、ここんと寒いので今から熟すって、あるのかなあ、と気になりつつ、期待している。
青いまんまのものは、このまま置いておけば、年が明けてあったかくなる頃には、おいしくなってくれるかもしれないなあ、などとなんだか気の長い話であったりもするのだが、友人に早く漬物にして持ってこいと言われていたりする。
このパパイヤ、背が伸びないように品種改良されたもので、いや、これは便利。パパイ...
2006年10月19日
(木)
ありがとうございましたm(__)m
１７日のピックアップ以来、たくさんの方々にアクセスしていただき、ありがとうございます。また、お祝いのお言葉もいただき、ほんとうにありがとうございました。
と、かーちゃんが申しております。
デカハナで失礼いたします。
朔太郎より
らびです。おかーさんがおれいをいいなさいというので、でてきました。ありがとうございます。でも、らびはこんなすがたをみられたくはありません。さんねんまえにとりみんぐにつれていかれてまるぼうずになりました。らびはそのころやせっぽちだったので、とってもさむかったです。そしたらおかーさんがきるものをたくさんかってくれました。たぶん、くりすますになったら、さんたさんのかっこうしたらびをまたここにのせるつもりだとおもいます。らびはきつねでもないしぬいぐるみでもありません。らびです。らびです。らびです…。
...
と、かーちゃんが申しております。
デカハナで失礼いたします。
朔太郎より
らびです。おかーさんがおれいをいいなさいというので、でてきました。ありがとうございます。でも、らびはこんなすがたをみられたくはありません。さんねんまえにとりみんぐにつれていかれてまるぼうずになりました。らびはそのころやせっぽちだったので、とってもさむかったです。そしたらおかーさんがきるものをたくさんかってくれました。たぶん、くりすますになったら、さんたさんのかっこうしたらびをまたここにのせるつもりだとおもいます。らびはきつねでもないしぬいぐるみでもありません。らびです。らびです。らびです…。
...
2006年10月04日
(水)
豚ナンコツとか鯵とか
こっちに来るまで、というのは奄美大島で暮らすようになるまで、ということだけど、豚のナンコツというのは知らなかった。ここでは普通にスーパーでも売られている。今はどこでも手に入りやすい？のかなあ。
クックパッドで「豚 ナンコツ」で検索をかけても、結果は”０”。さすがにウェブではいろんなものが出てくるけれど。
さて、その豚ナンコツ（画像いちばん下）、今回は塩煮にしてみた。一緒に煮たのは、割り干し大根とキャベツ。
このナンコツ、煮込むとトロトロになっておいしい（あっ、すまぬ禁句だった）。そのトロトロまで持っていくのに時間がかかるのである。６時間煮て、その後味をつける、なんて書いてあるところもあって、ちょっとびっくり。わたしの経験から言うと、２時間くらい茹でて、その後味をつけてから２時間、それくらいでかなりやわらかくなるような気がする。
さて、この塩煮、味なしで１時間、塩と淡口しょうゆ、ほんのちょっとのみりんで味をつけて３時間くらい煮た。軟骨の細いものはトロトロになったけれど、太い部分はまだポリポリ。甘さがあったほうがやわらかくなるのが、それとも白煮の時間が足りなかったのか。うー...
クックパッドで「豚 ナンコツ」で検索をかけても、結果は”０”。さすがにウェブではいろんなものが出てくるけれど。
さて、その豚ナンコツ（画像いちばん下）、今回は塩煮にしてみた。一緒に煮たのは、割り干し大根とキャベツ。
このナンコツ、煮込むとトロトロになっておいしい（あっ、すまぬ禁句だった）。そのトロトロまで持っていくのに時間がかかるのである。６時間煮て、その後味をつける、なんて書いてあるところもあって、ちょっとびっくり。わたしの経験から言うと、２時間くらい茹でて、その後味をつけてから２時間、それくらいでかなりやわらかくなるような気がする。
さて、この塩煮、味なしで１時間、塩と淡口しょうゆ、ほんのちょっとのみりんで味をつけて３時間くらい煮た。軟骨の細いものはトロトロになったけれど、太い部分はまだポリポリ。甘さがあったほうがやわらかくなるのが、それとも白煮の時間が足りなかったのか。うー...
2006年10月03日
(火)
カジキマグロって…。
弁当に肉が続いているので、夜は魚にしようと、ここんとこずっとスーパーに並んでいるカジキマグロの切り身を買ってきた。香味揚げばっかりじゃなあというんで、ハーブオイル焼きにしてみた。
切り身に塩コショウをして、オレガノを混ぜたオリーブオイルに漬けておき、それにパン粉をつけてフライパンで焼く。大き目のみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてカットトマトを入れ、白ワイン、塩コショウ、ケチャップ少々で簡単なトマトソースを作る。なんて具合にしてみたけど、カジキマグロ、イマイチ食感がモソモソで、客人、それを好まない。レシピ本には、パン粉をつけてからオリーブオイルをまわしかけ、グリルする、となっている。オーブントースターで焼いたときは、今回よりはマシだったと思うけれど、やはり、モソモソ感じは免れなかった。ホンワカ仕上げる方法って？
ほかには、ブダイの刺身、水菜とパリパリお揚げのサラダ、茄子とみょうがの即席漬、明太タマゴ炒飯。
茄子とみょうがの即席漬は、エバラの浅漬けの素を使用。まさしく、刻んで混ぜて、置くだけよ、でおいしくできた。これ、よく塩もみだけで作っていたけれど、それだとあんま...
切り身に塩コショウをして、オレガノを混ぜたオリーブオイルに漬けておき、それにパン粉をつけてフライパンで焼く。大き目のみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてカットトマトを入れ、白ワイン、塩コショウ、ケチャップ少々で簡単なトマトソースを作る。なんて具合にしてみたけど、カジキマグロ、イマイチ食感がモソモソで、客人、それを好まない。レシピ本には、パン粉をつけてからオリーブオイルをまわしかけ、グリルする、となっている。オーブントースターで焼いたときは、今回よりはマシだったと思うけれど、やはり、モソモソ感じは免れなかった。ホンワカ仕上げる方法って？
ほかには、ブダイの刺身、水菜とパリパリお揚げのサラダ、茄子とみょうがの即席漬、明太タマゴ炒飯。
茄子とみょうがの即席漬は、エバラの浅漬けの素を使用。まさしく、刻んで混ぜて、置くだけよ、でおいしくできた。これ、よく塩もみだけで作っていたけれど、それだとあんま...
2006年10月03日
(火)
リクエストにお応えして・番外編
生意気なサクと一見賢そうなラビ。
とーちゃん、ブラッシングしてくれるのはいいんだけどさ、痛てぇって。
かーちゃん、なんとかしれくれよ、この親父。
しょーがないでしょ、ガマンしなさい。
あんたはおとーさんが拾ってこなかったら今ごろはどうなってたか。
おかーさぁーーん、おとーさんのこの趣味、なんとかしてよぉー。
Ｔシャツはかわいいのに、なんでバンダナはヤンキー風味なのぉーー？？？
……。←絶句している母
ラビ、お前若いなあ。
お兄ちゃんも白髭がないっ！
←５年くらい前のサクとラビ
ちなみにラビはトリミングしてあります。
とーちゃん、ブラッシングしてくれるのはいいんだけどさ、痛てぇって。
かーちゃん、なんとかしれくれよ、この親父。
しょーがないでしょ、ガマンしなさい。
あんたはおとーさんが拾ってこなかったら今ごろはどうなってたか。
おかーさぁーーん、おとーさんのこの趣味、なんとかしてよぉー。
Ｔシャツはかわいいのに、なんでバンダナはヤンキー風味なのぉーー？？？
……。←絶句している母
ラビ、お前若いなあ。
お兄ちゃんも白髭がないっ！
←５年くらい前のサクとラビ
ちなみにラビはトリミングしてあります。
2006年10月02日
(月)
へちまうまい
夕方とってもハズカシイことをしてしまったのだが、それは弁当日記に書いたので、こっちでは省略(笑)。
そのハズカシイことの後、せっせと飯炊き。
鯵のたたきを作り、お惣菜のおからのパックを開け(笑)、弁当のおかずの残りのナスを冷蔵庫から出し、秋刀魚の香味揚げのサラダ仕立てを作り、ここで、ちょっと一休みして冷たいビールをグイッといただき、気を取り直してへちまの麻婆風を作る。
秋刀魚の香味揚げ、くらいの時点で客人ご来店ですでに飲み始めていたわけですね。で、ちょいとわたしも付き合って、ビールを飲んでから、へちまにとりかかる。レシピに載せる準備をしてるけど、なんせほろ酔いで作ったからなあ(笑)。
そうそう、秋刀魚の香味揚げは、漬け込むタレをちょいと変えてみました。このタレのほうは、何をどれくらい使ったかすっかり忘れてしまっている。ナンプラーとかんずりは入れたことは確かなんだけど。なかなかおいしかったので、タレを再現できたら、レシピに載せることにしよう。...
そのハズカシイことの後、せっせと飯炊き。
鯵のたたきを作り、お惣菜のおからのパックを開け(笑)、弁当のおかずの残りのナスを冷蔵庫から出し、秋刀魚の香味揚げのサラダ仕立てを作り、ここで、ちょっと一休みして冷たいビールをグイッといただき、気を取り直してへちまの麻婆風を作る。
秋刀魚の香味揚げ、くらいの時点で客人ご来店ですでに飲み始めていたわけですね。で、ちょいとわたしも付き合って、ビールを飲んでから、へちまにとりかかる。レシピに載せる準備をしてるけど、なんせほろ酔いで作ったからなあ(笑)。
そうそう、秋刀魚の香味揚げは、漬け込むタレをちょいと変えてみました。このタレのほうは、何をどれくらい使ったかすっかり忘れてしまっている。ナンプラーとかんずりは入れたことは確かなんだけど。なかなかおいしかったので、タレを再現できたら、レシピに載せることにしよう。...
