Lila's　Rezeptbuch

ちょうど一ヶ月前、ドイツの小麦粉についての日記を書きました。(2008年2月24日の日記）

ドイツのネット通販で小麦グルテン粉を購入し、ちょっとした実験をしてみました。その結果が左の写真です。

なんと！どちらのパンも同じレシピレシピID:365892で作ったものなのです。嘘みたいでしょ？？

左はレシピ通りにしてグルテン粉を5グラム追加で入れたもの。あ、それからゴマと一緒に黒オリーブとドライトマトも刻んで入れました。見事に膨らみ、断面もフワフワいい感じです。

右はレシピ通りにゴマだけ入れて作ったもの。膨らむどころかべこーんと凹んでいるし、最悪です。^^;

グルテン粉を追加するとしないとでこんなにも違いがあるんですね。何でもやってみるもんです。

小麦はどちらもビオのタイプ550にビオのディンケル麦(スペルト麦)の全粒粉を使用。イーストはどちらも生イーストを使用しました。ドライイーストより生イーストの方が小麦の味が美味しく感じるので、最近は生イーストばかり使っています。

今まで日本のホームベーカリーレシピだと小麦粉によって失敗する事の方が多かったのですが、グルテン粉の力があれば、これから工夫次第でクックの美味しそうなＨＢレシピにもチャレンジできそうです。

ワ～イ♪楽しみ～嬉しい♪