夏の定番☆我が家のゴーヤチャンプルー

ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切ったらスプーンなどで中のワタとタネをキレイに取り出し、薄切りにして塩を少しまぶしておく。豚肉は1口大に切って☆をもみこんで下味をつけておく。豆腐は布巾で包んで重しをして、水気をしっかり切っておく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったらまぶした塩を水で洗い流してしっかり水気を切ったゴーヤも入れて炒め、少ししんなりしてきたら★の材料を入れてよく混ぜながら炒める。

全体的に味が絡んだら、豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら入れ、ひと混ぜしたら、溶いた卵を全体に回しかけ、少しおいたら全体を大きく2回ぐらい混ぜ卵を絡めて、絡まったらかつおぶしも入れて全体にまぶすように混ぜて出来上がり。