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海南チキンライス

レシピID :212045

メインは鶏モモ肉1枚で、ご飯と、スープも作れてしまう。欲張りなワンプレート。お好みのソースを合わせて、色んな味を試せるところもお気に入りです。
和風の薬味と辛子酢味噌でちょっぴり和風もおすすめです。

材料（ 2人分）

鶏モモ肉（お好みでムネ肉でも）	2枚
塩	小さじ1/2
おろしショウガ	少々
ごま油、醤油、おろしニンニク	少々
米	1合半
長ネギ、ショウガのみじん切り	各大さじ1
ごま油	大さじ1
きゅうり、トマト	適宜

1: ＊蒸し鶏＊

鶏モモ肉に、塩、おろしショウガをもみこんでおく。

鍋に水2リットルを沸騰させたら、火を弱め、あればねぎの青い部分を加え、鶏肉を入れて、中火で3分間火を入れる。

2: 1の鍋にふたをして、火を止め、20分置く。

再び、中火で3分間加熱し、火を止めて20分置くという手順を、さらに2回繰り返す。

3: 鶏肉に火が通ったら、流水にさらして冷まし、ペーパータオルで水気を取る。

冷ました鶏肉に、ごま油、醤油、おろしニンニク　少々をからめておく。

4: ゆで汁から、ご飯とつけだれ用に2カップをとりわけ、冷蔵庫で冷やしておく。

残りのゆで汁はスープ用。

5: ＊チキンライス＊
米は洗って、ざるにあげる。

フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、長ネギとショウガのみじん切りを香りが出るまでいためる。

6: 洗った米を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、しっかりめの味がお好みなら、さらに鶏がらスープの素　小さじ1/2を加えて炒め、土鍋に入れて、ゆで汁1.5カップを加えて、中火で15分炊く

7: 普通の鍋の場合は、強火で7分、その後とろ火にして12分くらいがちょうどいいです。

8: ＊チキンスープ＊
残ったゆで汁に、お好みの具（キャベツ、青梗菜、万能ねぎ、パクチー等）を刻んで加え、ナンプラー、塩、こしょう、ごま油で調味する。

9: ＊生姜ダレ＊
おろし生姜と鶏のゆで汁を1:3くらいの割合で混ぜ、塩、ナンプラーで味を整える。
＊醤油ダレ＊
長ネギのみじん切りにごま油、酢、醤油を好みの割合で混ぜる。
＊ねぎ塩ダレ＊
長ネギのみじん切り、ごま油、塩、タカノツメの小口切りを混ぜる

10: ＊仕上げ＊
皿に、ライスと蒸し鶏を盛り付け、アクセントにきゅうりとトマトのスライスを添える。お好みのタレを添えて、あとは自由にめしあがれ！

11: 蒸し鶏に片栗粉をまぶして、カリッと揚げた、「フライドチキンライス」です。ソースはサルサソースとレモン醤油、マスタードを添えました。チキンライスにパクチーやミントなどの香草をのせ、熱いチキンスープをかけた｢スープご飯｣も楽しめます♪

12: みょうがと大葉をたっぷりのせて、辛子酢味噌を添えてみました。
パクチーが苦手な方は、こちらがおすすめ！！

13: レシピID：259645
スープと蒸し鶏を使って、フォー・ガー風　スープそうめんはいかが？？

14: お花見弁当にも入れちゃいました。

コツ・ポイント

鶏肉をゆでる時は、グラグラ沸騰させないこと！余熱を使って火を通すと、ふっくら柔らかく仕上がります。このレシピをお試しいただいた方へ、ぜひぜひ感想教えてください。こちらのページでコメントしていただけるとうれしいな♪★「さけ・さかな・ねこ」本館もよろしく！http://mekabusan.blog60.fc2.com/★