濃縮赤紫蘇汁
ぽよぉん
作り方
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1
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赤紫蘇の葉だけをとり、きれいに洗う。
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2
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鍋に５００ｃｃの水と赤紫蘇の葉を入れ、１０分位煮る。葉の色が抜けて緑色になる。
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3
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火を止め、荒熱を取る。ザルに布巾かキッチンペーパーを敷き、汁を濾す。
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4
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汁を鍋に戻し、もう一度鍋に戻し、一度、煮立たせたら火を止め、ハチミツ＋酢を加える。
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5
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煮沸した瓶に入れて保存するか、アイスキューブにして、保存も便利。
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6
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7
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＜紫蘇ジュース＞
炭酸水や水で薄め、レモン汁＋ハチミツを加える。
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8
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＜寿司酢＞
普段作る寿司酢に１／３量分紫蘇汁を加える。
薄紫の綺麗な酢飯が出来ます。
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9
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＜茗荷の漬け物＞
紫蘇汁＋酢＋砂糖に半分に切った茗荷を入れ、レンジで２０秒加熱、そのまま冷ますと出来上がり。
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コツ・ポイント
残った紫蘇の葉は、乾燥させて細かくして昆布茶と混ぜると紫蘇ふりかけに！
このレシピの生い立ち
濃縮麦茶から、思い付きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
