ベリークーヘン【ドイツ料理】

【底の生地作り】粉類を会わせ良く混ぜ2-3回振るっておきます。型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておくか、写真のようにベーキングシートを敷いておく。オーブンは200度にセット。

ボールに卵と水加え共立てします。電動ミキサーを使いボールを湯銭にかけて混ぜます。砂糖を3回くらいに分けて加え混ぜます。(卵が人肌程度に温まったらボールを湯煎から外す。)

白っぽくもったりして竹串を刺しても倒れないくらいしっかり泡立てられたらOKです。

粉を全部混ぜたら5-10回ほど底からすくい上げるようにして良く混ぜます。粉の混ぜ残しが無くなったら準備しておいた型に流しいれ底をトントンとたたいて空気抜きし15～20分焼きます。

焼きあがったら底を付けたままクーラーの上にひっくり返し、カップを置いて冷ます。(出来れば１晩おく。)

【フィリング作り】6の生地にリングをセットします。板ゼラチンをたっぷりの水に浸けておきます。

ヨーグルトをボールに入れ残りの砂糖を加え混ぜ8のゼラチンを加えてよく混ぜます。(甘さ控えめなのでお好みで砂糖を増やしてください。)

生クリームをしっかり泡立てて9に加え混ぜます。

ベリーの少量を加えて混ぜ7の上に流し入れベリーをトッピングします。ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やして固めます。