キッシュ ロレーン【ドイツ料理】
レシピID :363380
たっぷりのベーコン、玉ネギ、ニンニクが美味しいキッシュです。焼きたては最高！我が家の食卓にもよく登場するこのキッシュは、ベーコンを野菜に変えたりと家庭ごとの味がありますので色々楽しめます。
材料 （ 24cm丸型 ）
| ■ 【キッシュ生地】 | |
| 小麦粉Type405(薄力粉) | 200g |
| バター | 100g |
| 牛乳 | 80ml |
| ■ 【フィリング】 | |
| ◆チーズ | 200g |
| ◆卵(Lサイズ) | 2個 |
| ◆生クリーム | 200ml |
| 玉ネギ(大きめ) | 2個 |
| パセリ | 一掴み |
| ベーコン | 150g |
| ニンニク(無くても可) | 2片 |
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1
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【キッシュ生地作り】ボールに材料を入れて生地がまとまるまでよくこねます。
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2
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型に敷き詰めて底の部分にフォークで全体に穴を開けます。出来れば冷蔵庫で30分ほど入れておく。
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3
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オーブンを220度に温め、冷蔵庫で冷やしておいた生地にアルミホイルでカバーして重しまたは豆を入れて15-20焼きます。
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4
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焼きあがった様子です。
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5
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【フィリング作り】玉ネギ、パセリ、ベーコンを細かく刻み混ぜ合わせておく。
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6
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◆の材料を混ぜ合わせ5に加えます。(塊のチーズを使う場合は、摩り下ろすなどして細かくして下さい。)
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7
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250度にオーブン温めます。焼きあがった4の生地の中に6のフィリングを流し込み250度のオーブンで30-40分焼く。
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8
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仕上がりはキッシュの真中辺りをスプーンなどで優しくつっついてみてください。全体にぷよぷよしていたら焼きが足りませんので5-10分焼き時間を延ばしてみて下さい。
コツ・ポイント
生地を冷蔵庫で休ませている間にフィリングを作ると手際よく作業出来るかと思います。オーブンによって焼き具合が異なってきますので様子を見ながら焼いてください。焦げ目が気になってきたらアルミホイルを被せてやくといいですよ。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(2人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
花ねえさんご主人にも喜んでいただけて光栄です(^^*)Danke!
おやつは3時リピ＋ミニキッシュに感動です～♪可愛い(＾＾*)Danke
キッシュの初つくれぽ感謝。具沢山で美味しそう。Danke!
このレシピの生い立ち
作成日:07/04/26
フランス発祥の料理ですが、ドイツでもよく食べられているのでレシピを教えてもらいました。
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チーズについて質問があります。
チーズは何チーズを使用されていますか？いろいろと種類があるのでどのチーズがこのレシピに最適なのでしょうか？
初めまして、ご質問ありがとうございます。
早速、チーズについてのお返事です。
教えてもらったのは「グリュイエールチーズ」を使ったキッシュですが、
エメンターラーチーズやゴーダチーズ等、家庭で使っているチーズが
異なりますので"お好みのチーズ"がお勧めかと思います。
私達は、「低脂肪チーズ」を使っています。
普通のチーズは脂肪分が多くて(48%とか･･･)食べきれないので･･･(＾＾;)
お答えになりましたか？
なるほどー。
普段、家にあるのはモッツァレラとチェダーのマーブルチーズか、クリームチーズがほどんどなのですが、ちょっとこれだと微妙ですか？
海外のチーズコーナーにはたくさん種類があってグリュイエールもすぐに手に入るので、元のレシピに沿って作ってみようかな。
また、追加で質問してしまいますが・・・日本人の口に合うチーズがあったら、良かったら教えてください。何度もしつこくてすいません・・・。
イタリア産のモツァレラでなければ、モツァレラとチェダーの
マーブルチーズでキッシュを作れると思います。
海外のチーズコーナーには沢山種類がありますね。
そちらでもチーズは有名ですか？
日本人に合うチーズは"若い"チーズだと思います。
ゴーダチーズも古く熟成されたものだと臭みや味が強くなり
味に癖が出てくるので私は苦手です。(^-^;
エメンターラも美味しいですよ。
細かく摩り下ろしてサラダに使っています。
その他のチーズは、試食して美味しかったものを買っています。
どれが美味しいのか分からないくらい種類が多く、何を買ったら
いいのか分からないんです。
癖のある味が苦手でしたら"若い"チーズをお勧めします。
すみませんあまりチーズに詳しくなくて(^-^;
お役に立てたら光栄です。
いろいろ教えていただけたので、チーズ選びに参考になりました。
ゴーダは値段も手ごろで好きな味だったので、キッシュにしても美味しかったです♡
後で、気付いたのですが、ひょっとしてガーリックも入れるのですか？
レシピの説明書きに書いてあったので・・・。
でもガーリックなくても美味しかったです。
コメント、そしてつくれぽありがとうございました。嬉しいです。
焼き色も綺麗でとっても美味しそうです。(＾-＾*)
チーズのお話もお役に立ったようで光栄です。
ゴーダは、主人の好きなチーズで我が家で定番です。
レシピニンニク追加しました。(書き忘れていました。すみません)
教えてくださってありがとうございます。
おっちょこちょいですみません。