本格的な味☆麻婆茄子
レシピID :26402
茄子は油で揚げないのでとってもヘルシー＆お手軽です。でもちゃんと揚げた時のようにコクあります。見ためは濃そうですが、味は丁度いいと思います。美味しいですよ。
材料 （ 2～3人分 ）
| 茄子 | 大３本 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 10センチ |
| にんにく | １片 |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| ☆湯 | 150ｃｃ |
| ☆中華スープの素(練りタイプ) | 小さじ１ |
| ☆酒 | 大さじ１ |
| ☆甜麺醤 | 大さじ２ |
| ☆胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 醤油 | 少々 |
| ゴマ油 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
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1
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茄子は縦に４等分にし、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ１(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざります。)
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2
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ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。
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3
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テフロン加工のフライパンを中火で熱し、１の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。
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4
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３のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ１を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)
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5
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４に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(１～２分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。
コツ・ポイント
甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ２と砂糖大さじ１で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります！！
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります！！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
31件
(30人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
guemi我が家ではご飯が進みすぎて食べすぎが心配です^^;
ゆみにゃむありがとうございます!麻婆茄子丼、美味しいですよね♪
みさよご飯にかけると美味しいですよね^^ありがとうございました♪
まりモン気に入っていただけたようで嬉しいです♪
かおpon喜んでいただけたようで嬉しいです^^
私は豆板醤を入れ忘れたことがあります(^^;)
あまちゃん沢山の茄子、羨ましいです☆美味しそうな写真をありがとう！
ミカトラ旦那様に気に入っていただけたようで、嬉しいです☆
このレシピの生い立ち
作成日:01/08/01
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お返事遅くなってしまってごめんなさいm(__)m
もんちるーさんのコメントを拝見して私もシアワセな気持ちになりました（＾＾)
ありがとうございました♪
いつも素を使っていたのですが今回はこちらのレシピを参考に作らせていただきました！ナスの甘さとこちらのタレがほんと合いますね。美味しかったです♪それに油通ししないことでヘルシーでいいですね＾＾
今度からこちらを我が家の定番にさせてもらいますm(＿ ＿)m
素敵なレシピご馳走様でした♪＾＾
こんにちは。コメントありがとうございます！
『つくれぽ』も拝見しました。ピーマンも入って、とても美味しそう♪
$kenさんのレシピ美味しそうなパスタが沢山ありますね☆
パスタ大好きです！今度作る時は$kenさんのレシピで作りたいと思います。
私も昨晩のおかずに作ってみました。
とても美味しかったです。
揚げ物を控えているので、揚げずに作れるのは嬉しいです。
ごま油きれていたので、変わりにラー油を少しだけ加えてみました。
もともとのタレが美味しいのでウマく出来ました。
美味しいレシピをありがとうございました。
こちらのレシピで作らせていただきました。冷蔵庫に１個あったピーマンも投入。こっ、これは。。。麻婆茄子の素はもういりません!!茄子は蒸し焼きにするといいのか～。これなら油をたくさん入れなくてもいいですね♪それに、酢を入れることでこってりしがちな麻婆茄子が意外にも後味さっぱりでモリモリ食べられちゃいます☆美味しいレシピご馳走様でした＾＾
お返事遅くなってゴメンナサイ！
引越をしたばかりでなかなかパソコンの前にゆっくり座ることができなかったもので・・・
ところで、つくれぽまで作成していただきありがとうございます。
私このレシピで作る麻婆茄子が大好きなので、コメントをいただく度に嬉しくなります。
これからも宜しくお願いします。
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