牡丹鍋
レシピID :240795
スープたっぷりです。イノシシ出汁がとても美味しいです。
材料 （ ３人分 ）
| イノシシ | 300g |
| 味噌 | 大匙大盛り３(90g) |
| 水 | 900cc |
| 酒 | 50cc |
| とうふ（焼き豆腐） | １丁 |
| きのこ（白いしめじ） | １パック |
| 葉もの（菜の花） | １２本 |
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1
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菜の花としめじです。しめじは石づきを切って、裂いておきます。
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2
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水を沸かし、味噌、酒を入れます。
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3
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豆腐は大きめに切ります。
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4
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材料を鍋に入れます。火は強火です。
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5
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鍋の蓋から、強く蒸気が噴いていたら、出来上がりです。
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6
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山椒を振ります。
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7
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ラー油をたっぷりかけます。
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8
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七味です。
コツ・ポイント
汁がとても美味しいので、うどんやご飯を用意しておいたほうが良いです。
このレシピの生い立ち
作成日:06/02/25
昨日、肉屋でイノシシ肉パックが半額になってました（賞味期限直前のため）。買いました。ボタン鍋ですが、広辞苑によれば”猪の肉を野菜・豆腐などとともに鍋にいれ、味噌で味をつけ、煮ながら食べる鍋料理”とあります。これに従いました。インターネットで検索しましたが、猪肉＋味噌ダレの鍋ならなんでもボタン鍋になりそうです。
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