まずお米を研ぎます。研ぎ方等は普通でよいです。 吸水させている間に、鮭を焼きましょう。焼き網や、コンロのグリルで普通の焼き魚のように。（強めの中火？で両面） 後で酒と醤油で軽く煮るので、中まで火が通っているか神経質にならなくても大丈夫です。

鮭を焼いてる間に、すじこをほぐします。できるだけ目が細かめのざるにすじこをあけ、ぬるま湯を弱く流しながら、すじの部分を取り除きます。表面が白っぽくなってきてしまうので、その時は流水を注ぐと鮮やかな赤になるはずです。

すじこがほぐれて無事イクラになったら、お好みで １：醤油漬け→醤油（好みで少量の酒も）につける。 ２：塩漬け→塩を適量ふる。 ３：半熟イクラ（？）→そのまま。 の、どれかを選びます。私のおすすめは１。生臭いのが苦手な方は、３がいいかもしれません

鮭が焼けたら、小骨と皮を取り除いてほぐします。 小さめの鍋に、醤油と鮭を煮立たせ、ほぐした鮭を入れます。軽く一煮立ちしたら、火を止めてざるにあけます。煮汁は使うから捨てないで！

お釜に米をいれ、４の煮汁全部と水を足して、３合分の水加減になるように調整します。そこに煮た鮭を入れ、均等にならし、普段どおりご飯を炊きます。

ご飯が炊けたら、手順３で「半熟イクラ」を選んだ方は、イクラを投入し、全体を混ぜます。 その他の方は、炊きあがった鮭とご飯だけを混ぜ合わせ、お皿に盛ったその上に好きなだけ味をつけたイクラをどーんと乗せます。

ちぎった海苔をかけて、あつあつをはふはふ言いながら召し上がれ～。残ってしまったらおにぎりにしてもおいしく頂けます。 うちのおばあちゃんは、はらこ飯のつけあわせはいつもかき玉汁でした。