山形のだし
JIJI
作り方
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1
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納豆昆布は水で戻しておきます。
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2
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全ての野菜材料を細かくみじん切りします。茄子、茗荷は水にはなっておきます。
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3
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丸十しょう油を水で薄めてしょっぱめの麺つゆを約５００ＣＣ作ります。
（丸十しょう油は山形で売ってるだし入りしょう油です。
市販の麺つゆに普通のしょう油を足しても良いと思います。）
一度煮立てて冷ましておきます。
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4
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水気を切った茄子、茗荷、きゅうり、長ねぎ、戻したとろろ昆布を２のつゆの中に入れて軽く混ぜます。
そのまま冷蔵庫で半日以上おき味を馴染ませたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
＊なっと昆布は昆布が細かいチップ状で売られています。入手不可の場合私は「とろろ昆布」を使います。最近は楽天で「なっと昆布」が売られていて、メール便発送してくれるようです。
＊あわ漬けの素でも漬けてみても美味しかったです。
＊あわ漬けの素でも漬けてみても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
スーパーで売られている物は唐辛子のきいた塩味が多いようですが 、私はしょうゆ味で作っています。
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