型いらずのイングリッシュマフィン

ボールに白ゴマ以外のものを入れ　混ぜ合わせて　充分こねる。１０分～１５分ぐらい捏ね　生地を作る。

一次発酵。暖かいところで　生地が２倍ぐらいになるまで発酵させる。

一次発酵終了。軽く手の平で押さえてガス抜き。生地を８等分にし　ベンチタイム。１５分。

脚を天板の４隅に置き　成型した生地を置く。

脚に乗るようにもう一枚の天板を乗せる。底の部分が生地にあたるので　綺麗に洗って　油を敷く。

天板ごと袋に入れ　二次発酵。３０分ぐらい。

オーブンを１８０度に予熱し　オーブンの中段で１２分焼く。上段には　もう一枚の天板を置く。