★☆洋梨タルト☆★しっかりアーモンド風味♪
作り方
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☆洋梨は皮をむき、包丁で縦に割って芯をとりのぞき、薄くカットする。
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3
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<タルト生地>バターを柔らかく練ってクリーム状にし、粉砂糖を加えて(飛び散らないよう注意)ふわっとするまで泡だて器でよく混ぜる。
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4
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卵黄を加え、生地にうまくなじませながらよく混ぜ合わせる。しっかり混ざったらアーモンドプードルも加えて混ぜ、ふるった薄力粉をさらにふるい入れる。
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5
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木ベラでザクザクと切るように、練らないように生地を混ぜていき、粉が見えなくなったらまとめ、ラップで包む。冷蔵庫で30分程度休ませる。
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6
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休ませた生地の上にもう一枚大きなラップをかぶせ、麺棒で型より少し大きめに伸ばす。伸ばしたら型にしっかり敷き込み、余分な生地は落とす。タルトの底にフォークで満遍なく穴をあける。
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8
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<アーモンドクリーム>タルトと同様にバターを練り、砂糖、蜂蜜を加えてふわっとするまで泡だて器でよく混ぜる。卵を少しずつ合わせ、アーモンドプードル・コーンスターチを加える。
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9
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粉類も混ぜ合わせたらブランデーを加えて混ぜ、冷ました7のタルトの上に流しこむ。ゴムベラ等で表面を平らにならし、カットした洋ナシを並べる。180℃のオーブンで、40~50分、串を刺しても何もつかなくなるまで焼く。
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10
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私は仕上げにジャムを塗りましたが、タルトもクリームも甘めなので省略可です。
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コツ・ポイント
バターと卵は本当に分離しやすいので焦らず少しずつ混ぜましょう。焼成では洋ナシの水分で生地が少し溢れるかも。天板にオーブンシートを敷いて溢れた分も食べちゃえ(笑)うちのオーブンが古いので焼き時間は調整して下さい。しっかり焼き込んで下さいね!
このレシピの生い立ち
アーモンドクリームに蜂蜜を入れるのはひゃ~ぷぅさんのまねっこですσ(*^-^*; アーモンドクリームが美味しくて…ひゃ~ぷぅさん美味レシピありがとうございましたvv