お家cafe＊もちもちのプレーンベーグル
材料 （ ＊４個分＊ ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| きび砂糖 | １０ｇ |
| 塩 | 2.5ｇ |
| ドライイースト | 小さじ１弱 |
| ケトリング用はちみつ | 大さじ１ |
| ぬるま湯 (３５℃程度) | 145ｇ |
| ケトリング用お水 | 適量 |
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1
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＊捏ねる＊
全ての材料をボウルに入れよーく捏ねる。１０分程度で表面がツルっとしてきます。
※ホームベーカリーでしたら生地コースて１２分程度。
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2
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＊分割＊
すぐに生地を４等分してとじ目が下になるように丸める。
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3
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＊ベンチタイム＊
乾燥を防ぐために霧を吹いたキッチンペーパーなどをかぶせて１０分休ませる。
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4
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＊成形１＊
生地を麺棒で横長の楕円にのばし、上から３ツ折りにし、それをさらに２ツ折にする。※この時点で棒状になります。
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5
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＊成形２＊
２０センチ程度にのばし、片方の端を平べったくつぶす。反対側の端を平たくした方で包むようにしてリング状にする。
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6
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＊発酵＊
クッキングシートをしいた天板にのせ、オーブンの発酵モードで３０分発酵させる。一回り大きくなります。
※発酵モードがなければ暖かいところで一回り大きくなるまで発酵させる。
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7
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＊ケトリング＊発酵させているうちにフライパンなどにお湯を沸かし、はちみつをいれておく。発酵が終わった生地をクッキングシートごとお湯に入れ、片面２０秒づつ茹でる。クッキングシートは勝手にはがれます。
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8
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＊焼成＊再びクッキングシートを天板にのせ、２１０℃のオーブンで１５分程度焼く。これでモチモチベーグル完成☆
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9
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＊お気に入りの食べ方＊
①コケモモジャム+発行バター
②卵サラダ+ベーコン+バター
③メイプルシロップたっぷり
④チーズ+ポテトサラダ
コツ・ポイント
ケトリングの際はお湯を沸騰させすぎない。
クッキングシートは１個分ずつの大きさに切っておくと作りやすいです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
初ベーグルに私のレシピを選んで頂きありがとうございました☆
らくだマムつるんと美人なベーグルですね☆ありがとうございますい♪
アイエムベーグルにも色々種類がありますものね☆ありがとうございます♪
なららわー！香ばしそうに色づいてますね☆ありがとうございます。
ちかべいベーグルはアレンジが楽しいですね!ありがとうございます☆
すなねこ何度も作ってくださってありがとうございます☆感激です♪
キャラメル嬢わークランベリー！綺麗な焼き色ですね☆ありがとうございます。
みちぃいい色に焼けてて美味しそうですね♪ありがとうございます☆
このレシピの生い立ち
ベーグル好きをいつしか手作りするようになりました。個人的にはＢ＆Ｂのようなソフトなもっちり感が好きですが、ぬるま湯を少なめにするもう少しハードになります。今度はクランベリーなどを混ぜてみたいです☆
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写真のベーグルがとっても美味しそうで、早速作ってみました！
プレーンの他に黒ゴマ、クルミ、ココアベーグル☆
予想以上に上手に出来たので、次から次に4回も焼いちゃいました！
以前失敗したことがあって遠慮してたんですが、さおりんさんのレシピなら簡単で美味しくてハマりそうです♡
ありがとうございます(*^_^*)
実は私も昨日作りました☆
バナナと蜂蜜を使ったのですが、甘くて美味しかったです☆
今はなかなか時間がないのですが、また他のレシピもアップしていきますので、
宜しくお願いします(^^)/
こんにちは。
ケトリングは沸騰寸前のお湯で弱火でされるといいですよ☆
ぐつぐつと沸騰させてしまうとしわの原因になってしまします。
ちなみに３５℃ぬるま湯は生地作りの際のぬるま湯になりますのでよろしくお願いします。
ベーグルが大好きでいつも家の近くの専門店で購入してましたが、このレシピでホントに美味しくできました☆イチジクとくるみ、ブルーベリーと２回焼いてみましたが欲張って６等分して作ってもみましたがモチモチ感が減少してしまったので、次回はまた４等分して作りたいと思います。
美味しいレシピ、また参考にさせていただきます☆☆☆
こんにちは☆お返事が遅くなってしまいすみません… ブルーベリーのベーグルって美味しいですよね♪大きさはある程度大きい方がモッチリ感がでるような気がします。また作ってみてください☆
＞しなさん こんにちは！作ってくださってありがとうございます☆マレーシアのお料理ってとても気になります！