06/3/22

レシピID:245122

コリコリ豆腐揚げ　ごぼうスティック

by みちるさん

豆腐の中にコリコリ歯ごたえの良いお野菜を入れて揚げます。牛蒡のスティックで食べやすくしました。「がんもどき」とか「飛竜頭」というのが正しい料理名なのかしら？

メモ（コツ、ポイント）：

牛蒡はカリカリに揚げた方が美味しいです。中はふんわり、外はカリカリ。中の野菜が生なので、ゆっくり揚げて火を通しましょう。豆は今回、スナックエンドウを使いました。普通はそのまま食べられますが、豆を取り出して、皮は別のお料理に分けて使うこともできます。

このレシピの生い立ち：

どこかの居酒屋で見たような・・・。あれはほんとのさつま揚げで、お魚のミンチだったかな・・・。お魚でやってもいいし、他にひじきや、いろんなお野菜を入れてもバリエーションが広がります。形がポイント、かな。