筍寿し

寿し酢を作るのに忘れてならないのは塩。それもけっこうたくさん入れます。寿し酢の割合は後日（計ったことがないので今度は計りながら作ってみます）UPします。 2wayたけのこご飯 で作り置きしておいたこの筍と昆布の佃煮はとても応用が利きます。厚焼きたまごに入れたり、オムレツ風にしたりと、たけのこの季節にふんだんに活用。