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けゆあ*kitchen

by けゆあ けゆあさんの写真

06/8/24

レシピID:255223

大切な私のおはぎ♪の写真

大切な私のおはぎ♪

by けゆあ

手間をかけてでも、これだけは美味しく作りたい。やや甘さ控えめのおはぎです。手作りあんこが、一味違います。 彼岸の頃に咲く牡丹(春)と萩(秋)にちなんで「ぼたもち」とも「おはぎ」とも呼ばれています。

材料:

15~18個位

  材料 分量  
もち米 2カップ(合)
白米 1/2カップ(合)
普通の御飯2.5カップを炊く量
【粒あん】 .
 小豆 250g
 砂糖 220g
 (普通のおはぎ 250g~300g)
 天然塩 少々
【きな粉】 .
 きな粉 適宜
 砂糖 好みで
 天然塩 少々

作り方:

1

お米は洗って、分量の水を加え、30分ぐらい置いてから炊飯器で炊く。

2
手順2の写真

【粒あんを作る】鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰したら、お湯を捨てる。(これをさらに2度繰り返す。←面倒でも大切です。)

3

小豆の4~5倍位の水を入れ、沸騰してから弱火でことことと豆が指先で潰れる位柔らかくなるまで茹でる。(圧量鍋使用の場合は粒を潰さない様に少し早めに火からおろし、後は圧力なしで柔らかくする。)


4
手順4の写真

③のお湯をほぼ棄て砂糖を加え、一煮立ちさせ、充分冷めるまで置く。(1晩でも良い。豆の中心までしっかり甘みが浸み込みます。)・・・照り出しに水あめ入れても良い。

5

【時間のない方】豆が柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けてやや弱火で煮ていきます。

6

中火で水分が少なくなるまで、豆を潰さないようにやさしく鍋底から混ぜながら煮る。すくってぼったりしてきたらOK。(冷めるとやや固めになるので一歩手前で火からおろす。)塩で味を整える。


7
手順7の写真

【お餅を作る】 ①の米を熱いうちに、すりこ木でつぶす。

8
手順8の写真

あんこを丸め始めます。あんこ用はお餅と同じ位の大きさ。きな粉用はお餅の半分位の大きさ。お餅も冷めてきたら丸めておく。

9
手順9の写真

【あんこのおはぎ】あんこを手のひらで丸く平らに伸ばし、その上にお餅をのせて丸める。(私は、甘くなるので底の部分にはあんこをつけませんが・・・お好みで)


10
手順10の写真

【きな粉のおはぎ】お餅の中に小さく丸めたあんこを入れ、きな粉をまぶす。たっぷりが美味しい。

11
手順11の写真

完成!

12

※あんこの固さの調節が慣れないとわかりにくいかも知れません。一旦火を止めて柔らかすぎたら再度加熱すれば大丈夫ですし、固すぎても(あんこが白っぽくなる)お湯を足して軽く煮直しも出来るので安心を。。。



メモ(コツ、ポイント):

■もち米だけだと次の日固くなるので、白米を足します。 ■小豆は水に漬けておく必要はありません。面倒でも2回は茹でこぼす事で小豆のあくが抜け、上品な粒あんになります。 ■④で充分に冷ますと甘さが行き渡り、一味も二味も違います。前日にここまでしておく事をオススメします。■あんこを混ぜる時に粒を潰さないようやさしくやさしく。 ★我が家はこの倍量のもち米4カップ、白米1カップで作ります。

このレシピの生い立ち:

和菓子屋をしていた父は粒あんを本当に大切に作りました。子供の頃から良く、母と作っていたおはぎです。ちなみに彼岸は3月20か21日、9月23日頃を中日とした前後3日です。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 123件(111人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/6/24

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

餡・餡・餡、とっても大~好き、けゆあーんこ~♪いつ食べても美味♡

海 砂

餡・餡・餡♪って爆!爆!綺麗な粒。粒でも甘みしみてるもんね☆

2008/6/20

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

けゆあんこ作ります宣言後何日目(*^^*)小豆のあくなし美味^^

aichan2006

おぉ~!つぶつぶのけゆあんこだぁ~。本当にありがとう^^☆

2008/6/12

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

コトコトあずきを煮ました。食べる前からなんて嬉しいんでしょ~

ことりのポトリ

とても素敵なおはぎですね♪手間をかけた甲斐あるよね。有難う☆

2008/6/7

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

初挑戦!初にしては上出来☆けゆあさんのおかげね!美味しかった☆

あじっ子

初挑戦ですか?!立派なおはぎに仕上がっていますね。有難う☆

2008/6/6

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

ちょっと甘さが少なかったかも・・和菓子って奥深い!

shirotae

甘さは最後に調節されて構いませんよ~♪Wのれぽありがとう☆

2008/6/5

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

初めておはぎ作りました♪おいしぃ~!次の日も固くならなかったよ☆

あっちゃん(^-^)

とってもふんわり美味しそうですね♪ありがとー(^∀^)

2008/6/4

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

おいしくって、食べ過ぎてしまいました。ごちそうさまでした!

ランピー

3色おはぎ美味しそうです♪沢山食べたのね^m^ありがとう☆

2008/6/3

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

色んな種類♥ d(゜▽+゜)キラリンチョ☆

momochie

おぉ~!4食のおはぎだぁ♪ありがと~d(゜▽+゜)

2008/5/31

大切な私のおはぎ♪をつくった写真

美味しすぎて我を忘れてしまう・・・いつもご馳走様です♡

モーリーママ

モーリーママ♪さすが、いつもながら綺麗。リピリピありがとう☆

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抹茶あんこ食パン♪HBで♪ by razy0317

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■公開:08/4/14 ■更新:08/4/14 ■レシピID:550783


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■公開:08/3/17 ■更新:08/3/20 ■レシピID:531872


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