電子レンジで簡単カスタードクリーム
勇気凛りん岸田夕子
作り方
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1
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コーンスターチと薄力粉を耐熱容器にふるい入れて電子レンジで１分加熱する。こうすると粉臭さが消える。
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2
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１にグラニュー糖を加え混ぜ、分量の牛乳のうちの５０ｃｃを入れてペースト状に混ぜる。更に卵黄を加えて混ぜ、混ざり合ったら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
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3
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２をふたをせず電子レンジで約10～15分加熱。途中２，３回取り出して混ぜる。冷めると少しかたくなることを考えて加熱時間は様子を見て加減。熱いうちにバターを加え混ぜる。ここで裏ごしをすると更に舌触りのよいプロ顔負けのカスタードクリームになる。
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4
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ラップを表面に密着させるようにかぶせて冷ます。こうすると表面が乾いて固まってしまうことがありません。完全に冷めてから、バニラエッセンスを入れて混ぜて出来上がり。お好みのリキュールを混ぜても美味しいですよ。
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5
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残った卵白利用レシピID：513197抹茶メレンゲレシピID：520208カフェモカカフェラテメレンゲ
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6
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フローズンカスタード。レシピID:259853
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レシピID：259179マシュマロカスタードトースト
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＜チョコカスタードメレンゲパイ＞レシピID：259442
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9
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味噌カスタードどら焼き。レシピID：519495
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10
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カフェオレラムカスタードケーキ。レシピID：571270
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コツ・ポイント
私は柔らかめのカスタードが好きなので３の工程で１０分ほどの加熱でやめますが、かためのプリンとしたクリームがお好みの方はもう少し長時間の加熱を。でも好みの硬さまで加熱してしまうと冷めた時にとてもかたいクリームになってしまいますので気をつけてください。裏ごしは大変な作業ではないので絶対お勧めです。これをやるとやらないでは出来上がりにかなりの差が出ます。
このレシピの生い立ち
電子レンジを買ったときについてきた小冊子に出ていたレシピを長年作っているうちに、好みのレシピに変わってきました。今ではすっかり別レシピです。
このレシピの作者
勇気凛りん岸田夕子
